Als erfahrener Koch südindischer Spezialitäten empfehle ich dieses Appam-Kuchen-Rezept für ein unkompliziertes, nährstoffreiches Frühstück. Der fermentierte Teig aus Reis und Kokosnuss sorgt für einzigartigen Geschmack und ist in nur 30 Minuten im Schnellkochtopf fertig – ohne Backofen. Bereiten Sie den Teig am Vorabend vor, damit er optimal aufgeht. Mit gängigen Zutaten zubereitet, begeistert es Jung und Alt. Perfekt für Potlucks oder Picknicks, servieren Sie es mit Kokos-Chutney und einer Tasse Tee. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für besten Erfolg!
Zutaten für Appam-Kuchen
So machen Sie Appam-Kuchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Kokosnuss zum eingeweichten Reis geben und mahlen
Waschen Sie den Reis und weichen Sie ihn 3–4 Stunden ein. Gießen Sie das Wasser ab, geben Sie den Reis mit geraspelter Kokosnuss in eine Mühle und verarbeiten Sie zu einer feinen Paste. Übertragen Sie sie in eine Schüssel, rühren Sie Zucker und Hefe unter, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie ihn über Nacht fermentieren.
Schritt 2: Salz und grünes Kardamompulver hinzufügen
Nach der Fermentation hat der Teig an Volumen zugelegt. Geben Sie Salz und grünes Kardamompulver hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie 30 Minuten ruhen.
Schritt 3: Teig in die Form füllen und garnieren
Fetten Sie eine umrandete Stahlform mit Öl ein. Erhitzen Sie 2 Tassen Wasser in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze. Füllen Sie die Form zu 3/4 mit Teig, garnieren Sie mit Cashews und Rosinen.
Schritt 4: Garen und abkühlen lassen
Stellen Sie die Form in den Topf, decken Sie ab – ohne Gewicht oder Pfeife. Kochen Sie auf hoher Flamme, bis Dampf austritt, dann 10 Minuten weiter. Schalten Sie aus, lassen Sie 5–7 Minuten abkühlen. Nehmen Sie den Kuchen heraus und servieren Sie ihn.