Als erfahrener Koch mit jahrelanger Praxis in der mediterranen Küche empfehle ich diese kalte Himbeersuppe – eine harmonische Fusion aus würzigen Tomaten und süßen Himbeeren. Ideal als erfrischender Starter für Ihre Hausparty. Tomaten werden gekocht und mit Himbeeren, roter Paprika, Rotweinessig, extra vergorbenem Olivenöl und Orangensaft zu einem samtigen Püree verarbeitet. Die Suppe wird abgeseiht, gekühlt und mit frischen Garnituren verfeinert. Genießen Sie diesen Klassiker mit Familie und Freunden!
Zutaten für die Himbeersuppe
Himbeersuppe zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Tomaten, rote Paprika und Himbeeren gründlich unter fließendem Wasser waschen und beiseitestellen. In einem Topf mit tiefem Boden Wasser auf mittlerer Hitze erhitzen, Tomaten hineingeben und kochen. Nach dem Kochen Tomaten herausnehmen, in kaltes Wasser tauchen und abkühlen lassen.
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Schritt 2
Auf einem Schneidebrett die rote Paprika fein hacken. Abgekühlte Tomaten in Viertel schneiden. In einer großen Schüssel geschnittene Tomaten, Himbeeren (2–3 Himbeeren zum Garnieren zurückbehalten), Paprika mit Orangensaft, extra nativem Olivenöl, Rotweinessig und Salz vermengen.
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Schritt 3
Die Mischung in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, abdecken und 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, mit übrigen Himbeeren und Minzblättern garnieren. Gekühlt servieren!