Dosa ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in indischen Haushalten, besonders im Süden Indiens. Es überzeugt durch seine Gesundheit, niedrigen Kaloriengehalt und unwiderstehlichen Geschmack. Fuchsschwanzhirse, ein traditionelles indisches Pseudogetreide, ergänzt dies perfekt – glutenfrei, antioxidantienreich und hilfreich bei der Vorbeugung chronischer Erkrankungen. Dieses Rezept vereint beides zu einem neuen Favoriten: leicht zuzubereiten, ideal für Diabetiker, Herzpatienten oder alle, die abnehmen möchten. Perfekt als sättigendes Frühstück mit allen Nährstoffen für einen starken Start in den Tag. Servieren Sie es auf Familienfeiern oder zu besonderen Mahlzeiten mit Chutney Ihrer Wahl. Die Fermentation dauert nur wenig Aufwand und liefert ein optimales Ergebnis. Probieren Sie es aus – als erfahrene Köche in indischer Küche empfehlen wir es wärmstens.
Zutaten für Fuchsschwanzhirse-Dosa
Fuchsschwanzhirse-Dosa zubereiten
Schritt 1: Hirse, Urad Dal und Bockshornkleesamen einweichen
Waschen Sie Fuchsschwanzhirse und Urad Dal gründlich unter fließendem Wasser. Teilen Sie sie in zwei Schalen auf, gießen Sie Wasser darüber – Hirse in die eine, Urad Dal mit Bockshornkleesamen in die andere. Einweichen lassen für 6 Stunden oder über Nacht.
Schritt 2: Zu einem glatten Teig mixen
Geben Sie die eingeweichten Zutaten in einen Mixer und verarbeiten Sie sie zu einem glatten Teig. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu und würzen Sie mit Salz nach Geschmack. Füllen Sie den Teig in eine Schüssel um und lassen Sie ihn 6 Stunden fermentieren. Dieser Teig ist nun bereit für die Dosai.
Schritt 3: Teig auf dem Tawa verteilen
Erhitzen Sie ein Tawa bei mittlerer Hitze, fetten Sie es mit Öl ein. Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Mitte und verteilen Sie ihn kreisförmig. Backen Sie 10–15 Sekunden.
Schritt 4: Goldbraun backen
Träufeln Sie Öl an den Rändern, wenden Sie die Dosa vorsichtig und backen Sie, bis beide Seiten goldbraun sind. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Schritt 5: Mit Sambar und Chutney servieren
Legen Sie die fertige Fuchsschwanzhirse-Dosa auf einen Teller, servieren Sie sie warm mit Sambar und Kokos-Chutney. Genießen Sie!