Als passionierter Koch mit Jahren Erfahrung in tropischen Desserts teile ich hier mein bewährtes Rezept für cremiges Kokoseis. Dieses erfrischende Eis ist ideal für heiße Sommertage oder regnerische Monsunabende und bereitet sich kinderleicht mit Kokosmilch, frischem Kokosfleisch, Sahne, Maisstärke und Zucker zu. Haben Sie keine Kokosmilch? Verwenden Sie stattdessen Vollmilch. Perfekt für Katzenpartys, Potlucks oder Spieleabende – ein Hit bei Jung und Alt!
Zutaten für Kokoseis (ca. 4 Portionen)
- 4 Tassen Kokosmilch
- 1 Tasse Kokosfleisch
- 1 Tasse Zucker
- 4 Esslöffel Maismehl (Maisstärke)
- 1 Tasse frische Sahne
Zubereitungsschritte für Kokoseis
- Schritt 1: Das Kokosfleisch fein hacken. In eine Schüssel geben, mit ½ Tasse kalter Kokosmilch und dem Maismehl vermengen. Gut verrühren und beiseitestellen.
- Schritt 2: Restliche Kokosmilch in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und die Mischung 4–5 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
- Schritt 3: Die Kokos-Maismehl-Mischung unter Rühren in den Topf geben. Alles kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und Sahne einrühren.
- Schritt 4: Die Masse in eine Aluschale füllen, mit Alufolie abdecken und 6–7 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Schritt 5: Die halbgefrorene Masse in einen Mixer geben und cremig pürieren. Fein gehacktes Kokosfleisch unterheben, zurück in die Schale füllen, abdecken und durchfrieren lassen. Servieren und genießen!