In maharashtrianischen Haushalten ist Mungphali ki Amti ein Klassiker unter den Beilagen – ein aromatisches Erdnuss-Curry mit Kokum und Jaggery. Als passionierter Kenner indischer Fastengerichte weiß ich: Dieses low-carb Rezept eignet sich perfekt für Vrat-Tage. Es überzeugt durch ausgewogene Würze und Süße und wird von Groß und Klein geliebt. Probieren Sie es aus und teilen Sie die Freude mit Familie und Freunden!
Zutaten für Mungphali ki Amti (ca. 4 Portionen)
Zubereitung von Mungphali ki Amti
Schritt 1
Grüne Chilis fein hacken. Geröstete Erdnüsse in einer Mühle zu feinem Pulver mahlen. Dann grüne Chilis, Nelken und Zimtstange mit 1 Tasse Wasser pürieren, bis eine feine Paste entsteht.
Schritt 2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Ghee hineingeben. Kreuzkümmelsamen darin springen lassen, dann Erdnusspulver und Paste mit 3 Tassen Wasser unterrühren.
Schritt 3
Jaggerypulver, Kokum und Sendha Namak einrühren. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser nachgießen, falls es eindickt.
Schritt 4
Das Curry in Schalen füllen und heiß servieren.