Als erfahrener Bäcker mit jahrelanger Praxis in der kontinentalen Küche teile ich dieses zuverlässige Rezept für Kokosbrot. Es entsteht aus geraspelter Kokosnuss, Allzweckmehl, Vanilleextrakt, Kristallzucker, Milch und Butter – ideal als einfacher Snack für das Frühstück. Ihre Familie wird den intensiven Geschmack lieben, der durch geschmolzene Butter und gemahlenen Zimt entsteht. Dieses vielseitige Rezept passt perfekt zu Suppen, Salaten oder bei Picknicks, Feiern und Familienfesten.
Zutaten für Kokosbrot (ca. 1 Laib)
- 2 Tassen geraspelte Kokosnuss
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Butter
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Tasse Milch
Zubereitungsschritte für Kokosbrot
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Laibform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl abklopfen und beiseitestellen.
- Mehl sieben: Restliches Mehl sieben und beiseitestellen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Kristallzucker, Backpulver, Zimt, Salz und gesiebtes Mehl vermengen.
- Flüssige Zutaten einarbeiten: Geraspelte Kokosnuss unterheben. Milch portionsweise einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzene Butter unterrühren.
- Backen: Teig in die Form füllen, oben etwas Platz lassen. 60 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht. Abkühlen lassen.
Tipp von der Praxis: Frisch gebacken schmeckt es am besten – genießen Sie es mit Ihren Liebsten!