Gefüllte Tomaten mit Rindfleisch und Quinoa – ein geschmackvolles Gericht, das Sie mit hochwertigen Proteinen versorgt. Als erfahrener Ernährungsexperte empfehle ich es als ideale Post-Workout-Mahlzeit für Muskelregeneration und Sättigung.
Zutaten (für 6 Personen):
- 500 g Rinderhack
- 6 große Tomaten
- 150 g passierte Tomaten
- 200 g Quinoa (gekocht)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Basilikum
- Oregano
- Salz & Pfeffer
- 100 g Parmesan
Zubereitung:
1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den oberen Teil der Tomaten abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufbewahren – es kommt später in die Füllung.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann Paprika dazugeben.
5. Rinderhack in einer separaten Pfanne anbraten.
6. Sobald das Fleisch gar ist (ca. 5 Minuten), Quinoa, passierte Tomaten, Tomatenmark und Kräuter untermischen. Die Füllung kurz köcheln lassen.
7. Ausgehöhlte Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen, füllen und mit Parmesan bestreuen.
8. Ca. 20 Minuten backen. Guten Appetit!
Pro Portion: ca. 315 Kalorien, 10 g Kohlenhydrate, 23 g Protein, 22 g Fett.
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