Bräunen Sie das Rindfleisch vor dem Hinzufügen in den Slow Cooker – ein Profi-Tipp für den vollen, reichen Geschmack dieses toskanisch inspirierten Eintopfs. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit das Fleisch schön anbräunt und nicht nur schwitzt. Optional: Eine Handvoll Fischkartoffeln zu Beginn hinzufügen oder über cremiger Vollkornpolenta servieren.
Aktive Zeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 9 Stunden, 20 Minuten
Toskanischer Rinder-Eintopf im Slow Cooker
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 2 Pfund (907 g) Rinderbraten ohne Knochen, ohne Fett, in 5 cm große Würfel geschnitten
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse (237 ml) Rinderknochenbrühe
- 1 1/2 Tassen (360 g) natriumarme gewürfelte Tomaten aus der Dose mit Saft
- 2 große Karotten, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 gehäufte Tasse (57 g) Cremini-Pilze, geviertelt
- 1 Esslöffel italienisches Gewürz
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt
Zubereitung
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Bratpfanne, bis es heiß schimmert. Rindfleisch portionsweise anbraten und unter einmaligem Wenden 8 Minuten bräunen. In den Slow Cooker umfüllen.
Pfanne auswischen, restliches Öl erhitzen. Zwiebeln 8 Minuten andünsten, bis sie Farbe nehmen. Mehl und Knoblauch einrühren und 1 Minute mitrösten.
Hitze reduzieren, Brühe langsam einrühren und Fond vom Pfannenboden lösen. In den Slow Cooker gießen. Tomaten, Karotten, Pilze, Gewürze und Lorbeerblatt beigeben. Abdecken und 9–10 Stunden bei niedriger Stufe garen, bis das Fleisch butterzart ist.
Überschüssiges Fett abschöpfen und mit frischem Basilikum servieren.
Ergibt 4 Portionen | Portionsgröße: 1 Tasse/125 g
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 452; Gesamtfett: 17 g; Gesättigtes Fett: 4 g; Einfach ungesättigtes Fett: 9 g; Cholesterin: 134 mg; Natrium: 534 mg; Kohlenhydrate: 18 g; Ballaststoffe: 4 g; Zucker: 7 g; Eiweiß: 53 g