Überraschen Sie Ihre Gäste auf der nächsten Brunchparty mit diesem genialen Rezept von Maebells: cremige Cheddar-Quiche in knusprigen Kartoffelschalen. Die Schalen backen Sie goldbraun, füllen sie mit einer reichhaltigen Mischung aus Speck, grünen Chilischoten und scharfem Käse. Perfekt vorzubereiten und schnell aufgewärmt – ideal für stressfreie Morgen.
Cheddar-Quiche-Kartoffelschalen
Zutaten
Für Bratkartoffeln
- 5 mittelgroße Rotkartoffeln (je ca. 7,5 Unzen oder 213 g)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Olivenöl oder Butter zum Einreiben
Für die Cheddar-Quiche
- 4 mittelgroße Scheiben Speck, gekocht und gehackt
- 4 große Eier
- 1/4 Tasse Ricotta
- 1 (4,5 Unzen) Dose grüne gehackte Chilis
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (ich habe scharfen weißen Cheddar verwendet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und vollständig trocknen. Mit etwas Olivenöl oder geschmolzener Butter einreiben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. In Alufolie wickeln und eine Stunde backen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind. Das Innere herauslöffeln (ein Metalnlöffel eignet sich perfekt). Lassen Sie eine dünne Schicht Kartoffel an der Schale, damit sie stabil bleibt.
Hitze auf 375 Grad F reduzieren und die Kartoffelschalen mit der offenen Seite nach unten 12 Minuten backen.
Eier und Ricotta verquirlen und beiseitestellen.
Die Schalenböden mit einem Löffel grünen Chilis füllen. Eiermasse einfüllen, bis zu ¾ hoch, dann mit Speck und Käse belegen.
15-18 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Nährwertangaben
Aufschläge: 10 | Portionsgröße: 1/2 Kartoffel + Quichefüllung
Pro Portion: Kalorien: 185; Gesamtfett: 9 g; Gesättigtes Fett: 4 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 114 mg; Natrium: 473 mg; Kohlenhydrate: 14 g; Ballaststoffe: 1 g; Zucker: 1 g; Eiweiß: 13 g
Ernährungsbonus: Kalium: 359 mg; Eisen: 7 %; Vitamin A: 5 %; Vitamin C: 26 %; Kalzium: 13 %