Wenn der Schokoladenhunger zuschlägt, stillen Sie ihn mit diesem köstlichen, gesunden Dessert. Als erfahrene Ernährungsexpertin empfehle ich einen cleveren Trick: Die Feuchtigkeit aus dem Apfelmus abtropfen lassen, um eine dicke Paste als Butterersatz zu erhalten. Die saftigen schokoladigen Brownies harmonieren perfekt mit dem frischen Vanillejoghurt. Das Rezept ergibt 8 Parfaits – überschüssige Brownies einfach portionsweise einfrieren.
Schokoladige Brownie-Joghurt-Parfaits
Zutaten
- 1/2 Tasse (120 ml) ungesüßtes Apfelmus
- 3/4 Tasse (94 g) Allzweckmehl
- 1/2 Tasse (43 g) Kakao
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1 großes Eiweiß
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse (120 ml) fettarmer Naturjoghurt (0 % Fett, griechischer Joghurt)
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 4 Tassen (100 ml) 0 % Vanillejoghurt
- 1 Tasse (250 ml) frische Himbeeren
- 8 Zweige frische Krauseminze
Zubereitung
Backofen auf 177 °C vorheizen. Eine quadratische 20-cm-Metallbackform leicht mit Antihaft-Spray fetten. Vier Papierhandtücher auf der Arbeitsfläche stapeln und falten. Apfelmus darauf verteilen und 15 Minuten abtropfen lassen.
Mehl, Kakao, Salz und Natron in einer großen Schüssel verrühren. Eiweiß, Ei, Naturjoghurt und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel leicht verquirlen. Abgetropftes Apfelmus mit einem Pfannenwender abkratzen, zur Eiermischung geben und verrühren.
Apfelmus-Mischung unter die Mehlmischung heben, bis gerade verknetet. Teig gleichmäßig in die Form streichen. Ca. 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte feuchte Krümel hinterlässt. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Brownies in 5-cm-Quadrate schneiden, ergibt 16 Stück.
Parfaits anrichten: In 250-ml-Gläsern, Schälchen oder Weingläsern schichten: 1/4 Tasse Vanillejoghurt und 1 zerbrochenen Brownie pro Schicht wiederholen. Mit 1 Esslöffel Himbeeren toppen und einem Minzzweig garnieren. Ungessene Parfaits luftdicht bis zu 1 Tag aufbewahren.
Portionen: 8 | Pro Portion: 2 Quadrate, 1/2 Tasse Joghurt, 1 Esslöffel Himbeeren
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 185; Gesamtfett: 1 g; Gesättigtes Fett: 0 g; Einfach ungesättigtes Fett: 0 g; Cholesterin: 31 mg; Natrium: 191 mg; Kohlenhydrate: 27 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 14 g; Eiweiß: 16 g