Frische Wurst ist das ultimative Convenience-Food – vorgewürzt und küchenfertig. Dieses Rezept ist unglaublich elegant, aber die Wurst und die minimalen Zutaten machen es für Last-Minute-Gäste zum Kinderspiel.
Achten Sie darauf, die beste Wurst zu kaufen, da sie den größten Geschmack liefert. Der Saft aus dem Schweinefleisch sickert heraus und begießt die Trauben und Perlzwiebeln, bis sie zart und würzig sind. Traditionell wird dieses Gericht mit Balsamico-Essig verfeinert, aber Granatapfelmelasse fügt einen angenehm sauren Geschmack hinzu, und der dicke Sirup überzieht die Würste und Trauben wunderschön. Mit gutem Brot, Polenta oder einem einfachen grünen Salat servieren.
Bratwürste mit Weintrauben und Perlzwiebeln
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Beträufeln
- 6 frische süße italienische Würste (ca. 1 3/4 Pfund oder 700 g)
- 1/2 Tasse (120 ml) trockener Weißwein
- 1 großer Bund kernlose rote Weintrauben (ca. 1 Pfund oder 450 g), gewaschen und am Rebstock belassen
- 2 Tassen (200 g) gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Beilagen zum Servieren
- Granatapfelmelasse
- Schuppiges Meersalz
- Warmes Focaccia-Brot
Wegbeschreibung
Backofen auf 218 °C vorheizen.
In einer ofenfesten 12-Zoll-Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Würste hinzu und kochen Sie sie bei mäßig hoher Hitze etwa 5 Minuten lang, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn bei mäßiger Hitze, bis er leicht reduziert ist, etwa 2 Minuten. Weintrauben, Perlzwiebeln und Rosmarin dazugeben. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis die Würste gar sind und die Trauben und Zwiebeln weich sind. Etwas abkühlen lassen, dann mit Granatapfelmelasse und mehr Olivenöl beträufeln. Mit flockigem Meersalz bestreuen und mit warmem Focaccia-Brot servieren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:2 Würstchen
Nährwert (pro Portion): Kalorien:405; Gesamtfett:19 g; Gesättigtes Fett:5 g; Einfach ungesättigtes Fett:10 g; Cholesterin:38 mg; Natrium:839 mg; Kohlenhydrate:31 g; Ballaststoffe:3 g; Zucker:23 g; Eiweiß 22 g