Als erfahrene Köche wissen wir: Diese Mini-Quiches mit Schinken und Spargel von Mäbells zaubern jeden Brunch zum Highlight. Zarter Schinken, knackiger Spargel und scharfer Cheddar vereinen sich zu einem Geschmacksexplosion. Minimaler Aufwand, maximale Freude – und sie backen in der Hälfte der Zeit einer klassischen Quiche!
Schinken & Spargel Mini-Quiches
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Butter, gewürfelt
- 4–6 Esslöffel Eiswasser
- 6 große Eier
- 1/2 Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse
- 1/2 Tasse gehackter Schinken
- 1/2 Tasse gehackter Spargel
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
Zubereitung
Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vorheizen.
Eine 12er-Muffinform mit Kochspray einfetten und beiseitestellen.
Mehl und Butter in einem Standmixer mit Paddelaufsatz verkneten, bis die Butter in kleine Stücke zerfällt. (Alternativ Pastry-Cutter oder zwei Gabeln nutzen.)
Bei laufendem Mixer (oder Rühren mit Gabel) Esslöffel für Esslöffel Eiswasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig leicht in jede Mulde drücken und die Ränder hochformen.
Eier und Ricotta in einer Schüssel glatt rühren. Beiseitestellen.
Schinken, Spargel und Käse in die Formen verteilen, mit Eiermischung bis 3/4 füllen.
20 Minuten backen. Sofort servieren.
Zum Aufwärmen: 15 Minuten bei 300°F (ca. 150°C) backen.
Nährwertangaben
Aufschläge: 6 | Portionsgröße: 2 Quichebecher
Pro Portion: Kalorien: 250; Gesamtfett: 13 g; Gesättigtes Fett: 6 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 215 mg; Natrium: 179 mg; Kohlenhydrate: 19 g; Ballaststoffe: 1 g; Zucker: 1 g; Protein: 15 g
Ernährungsbonus: Kalium: 141 mg; Eisen: 13 %; Vitamin A: 13 %; Vitamin C: 1 %; Kalzium: 16 %