Diese seidenweiche Kürbissuppe kocht in nur 10 Minuten im Instant Pot, also schnell genug für einen Wochentag. Die Suppe wird mit knusprig gebratenen Salbeiblättern garniert und ist auch zum Abendessen schick genug. Ersetzen Sie für eine besonders reichhaltige Mahlzeit das Olivenöl beim Braten des Salbeis durch Ghee.
Aktive Zeit:20 Minuten Gesamtzeit:50 Minuten
Instant Pot Kürbissuppe mit knusprigen Salbeiblättern
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Ghee
- 2 Teelöffel gehackter frischer Salbei plus 12 ganze Salbeiblätter
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, gehackt
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 4 gehäufte Tassen (680 g) Zuckerkürbis- oder Butternusskürbiswürfel (2,5 cm)
- 4 Tassen (946 ml) natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Wegbeschreibung
Geben Sie das Öl in den Topf, wählen Sie SAUTÉ und stellen Sie die Hitze auf MEHR/HOHE ein. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die ganzen Salbeiblätter hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Blätter knusprig und leicht gebräunt sind, 1 Minute lang. Mit einer Schaumkelle in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Garnieren beiseite stellen, das Öl im Topf lassen.
Die Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie anfangen zu bräunen, 8 Minuten lang. Fügen Sie den gehackten Salbei, Knoblauch und Rosmarin hinzu und kochen Sie, bis es duftet, 30 Sekunden lang. Drücken Sie ABBRECHEN.
Kürbis, Brühe und Lorbeerblatt hinzugeben. Verriegeln Sie den Deckel, wählen Sie die Funktion PRESSURE COOK und stellen Sie 10 Minuten lang auf hohen Druck ein. Stellen Sie sicher, dass sich das Dampfventil in der Verschlussposition befindet und dass die Warmhaltefunktion ausgeschaltet ist.
Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Das Lorbeerblatt wegwerfen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Mixer mit leicht geöffnetem Deckel und einem Handtuch darüber pürieren, um Spritzer zu vermeiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den gebratenen Salbeiblättern garnieren, die oben auf jeder Schüssel zerbröckelt sind.
Aufschläge:6 | Portionsgröße:1 1/4 Tasse
Nährwert (pro Portion): Kalorien:133, Gesamtfett:5 g, gesättigte Fettsäuren:1 g; Einfach ungesättigtes Fett:0 g; Cholesterin:0 mg; Natrium:81 mg; Kohlenhydrate:21 g; Ballaststoffe:5 g; Zucker:5 g; Eiweiß:4 g