Diese samtig-cremige Kürbissuppe entsteht im Instant Pot in nur 10 Minuten Garzeit – perfekt für den hektischen Wochentag. Als erfahrene Köchin weiß ich: Die knusprig gebratenen Salbeiblätter heben sie auf Gäste-Niveau. Für mehr Geschmack Ghee statt Olivenöl verwenden.
Aktive Zeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Instant Pot Kürbissuppe mit knusprigen Salbeiblättern
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Ghee
- 2 Teelöffel gehackter frischer Salbei plus 12 ganze Salbeiblätter
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, gehackt
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 4 gehäufte Tassen (680 g) Zuckerkürbis- oder Butternusskürbiswürfel (2,5 cm)
- 4 Tassen (946 ml) natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung
Öl in den Topf geben, SAUTÉ auf MEHR/HOCH stellen. Bei heißem Öl Salbeiblätter einrühren, 1 Minute knusprig braten. Mit Schaumkelle herausnehmen, beiseitestellen – Öl drin lassen.
Zwiebel und Karotte zufügen, 8 Minuten bräunen lassen. Gehackten Salbei, Knoblauch und Rosmarin einrühren, 30 Sekunden duften lassen. ABBRECHEN drücken.
Kürbis, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Deckel verriegeln, PRESSURE COOK auf HOCH/10 Minuten. Ventil verschlossen, Warmhalten aus.
Nach Kochzeit schnell ablassen. Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Stabmixer pürieren oder im Mixer portionsweise (Deckel leicht offen, Handtuch drauf). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zerbröckelten Salbeiblättern servieren.
Aufschlag: 6 | Portion: 1 1/4 Tasse
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 133, Gesamtfett: 5 g, gesättigte Fettsäuren: 1 g; Einfach ungesättigtes Fett: 0 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 81 mg; Kohlenhydrate: 21 g; Ballaststoffe: 5 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 4 g