Diese frische Pesto-Vorspeise mit Tomaten- und Mozzarellascheiben ist eine meiner absoluten Lieblinge. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der italienischen Küche bereite ich sie regelmäßig zu – sie ist kinderleicht und begeistert jeden Gast.
Frisches Pesto, der italienische Klassiker, verdankt seinen Zauber dem duftenden Basilikum, meinem Lieblingskraut. (Tipps zum eigenen Anbau finden Sie weiter unten.) Mit saftigen Tomatenscheiben, cremigem Mozzarella und einem Klecks Pesto entsteht die perfekte Vorspeise!
Ich bereite das Pesto im Voraus vor und lagere es kühl. Bei Gästen arrangiere ich Tomate und Mozzarella, toppe mit Pesto – fertig in Minuten.
Warme Pesto-Happen direkt aus dem Ofen: Ein Genuss!
So gelingt die frische Pesto-Vorspeise mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten für das Pesto
2 Tassen Basilikumblätter
¼ Tasse Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
⅔ Tasse Olivenöl
½ Tasse geriebener Pecorino-Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Vorspeise
Mozzarella-Käsescheiben
Frische Tomatenscheiben
Pesto zubereiten
Trimmen Sie 2 Tassen frische Basilikumblätter und messen Sie sie locker gepresst.
Geben Sie Basilikum und Pinienkerne in eine Küchenmaschine. Pressen Sie den Knoblauch dazu, ergießen Sie das Olivenöl und pürieren Sie alles fein.
Füllen Sie das Pesto in eine Schüssel und rühren Sie den geriebenen Pecorino ein.
Voilà – hausgemachtes Pesto!
Vorspeise finalisieren
Verteilen Sie Tomatenscheiben auf einem folienbedeckten Backblech. Legen Sie eine kleinere Mozzarellascheibe darauf (lassen Sie Tomate sichtbar). Toppen Sie mit Pesto.
Backblech in den Grill für ca. 3 Minuten, bis der Mozzarella leicht bräunt. Sofort servieren.
Guten Appetit!
Video-Anleitung: Frische Pesto-Vorspeise zubereiten
Fun Fact: Pecorino-Käse
Pecorino stammt aus Schafsmilch und umfasst vier Hauptarten – Pecorino Romano ist international am bekanntesten. Hart, gereift, salzig und unwiderstehlich!
Tipps zum Basilikum-Anbau
Basilikum gedeiht in voller Sonne auf nährstoffreichem, durchlässigem Boden. Als Tropenpflanze hasst es Kälte und Frost.
Pflanzen Sie nach der letzten Frostnacht. Gießen Sie mäßig, mulchen Sie und kneifen Sie Triebe für buschiges Wachstum. Ernten Sie Blätter frisch.