Die Quiche Lorraine im Landhausstil ist ein unkompliziertes Rezept, das nahezu jedem schmeckt. Als Ursprung aller Quiche-Varianten besteht sie aus einem cremigen Eier-Käse-Pudding mit üppigem Speck in knuspriger Butterkruste – ein echter Klassiker aus meiner langjährigen Küchenpraxis.
In den 1970er Jahren nahm die Kulinarik eine kuriose Wendung: Quiche galt plötzlich als reines Frauengericht zum Mittagessen. Oft ohne Speck, stattdessen mit Spargel, Ziegenkäse oder Pilzen – manche verzichteten sogar auf die Kruste. Ein klarer Fehltritt.
Die traditionelle Quiche Lorraine überlebt all diese Trends. Und das liegt unzweifelhaft am Speck!
Falls Sie noch keine Quiche gebacken haben: Keine Sorge, es ist kinderleicht. Besonders mit einer fertigen gefrorenen Kruste. Ohne ist es nur etwas zeitintensiver, erfordert aber Planung.
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Rezept für Quiche Lorraine im Landhausstil
- Ertrag: Für 6 Portionen
HINWEIS: Statt Schnittlauch können Zwiebeln oder Schalotten verwendet werden. Nehmen Sie ca. 1/2 Tasse, fein gehackt, und braten Sie sie zuerst in Butter an, bevor Sie sie mit dem Speck auf dem Boden der Quiche-Kruste verteilen.
ZUTATEN
- 1 vorgefertigter glutenfreier Tortenboden
- 6 Scheiben Speck (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1/2 Tasse halb & halb
- 8 Eier
- 1/2 Tasse geriebener Schweizer Käse
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackte Paprika
- 1/8 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Allzweckgewürz
Ofen auf 375 Grad vorheizen.
Speck anbraten. Fett aufbewahren.
Zwiebeln und Paprika im Speckfett andünsten.
Eier und halb & halb in einer großen Schüssel verquirlen. Salz einrühren. Speck in mundgerechte Stücke schneiden. Schweizer Käse reiben. Zwiebeln, Paprika, Speck und Käse zur Eimasse geben.
Mischung in die Tortenkruste gießen. Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Paprika sowie Allzweckgewürz abschmecken.
30–35 Minuten backen. Servieren und genießen Sie Ihre Quiche Lorraine im Landhausstil!
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