Ein leichtes, fruchtiges Dessert, das saftige Erdbeeren und Blaubeeren in Szene setzt. Perfekt serviert mit luftigem Baiser, subtil mit Rosenwasser verfeinert. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für unkomplizierte Genussmomente.
Portionen: 6
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamt: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig
Zutaten für das Rosen-Baiser:
- 2 große Eiweiße
- 100 g Streuzucker
- Prise Weinstein
- ¼ TL Rosenwasser
- Rosa flüssige Lebensmittelfarbe
Zutaten für die pochierten Beeren:
- 150 ml Dessertwein (z. B. Brown Brothers Orange Muscat)
- 2 EL Streuzucker
- 200 g Blaubeeren
- 250 g Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 150 ml Schlagsahne
- Spritzbeutel mit großer Sterntülle
- Backblech mit Backpapier
Zubereitung
- Ofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eiweiße, Zucker und Weinstein in hitzebeständiger Schüssel über simmering Wasser schlagen, bis Zucker geschmolzen und warm (ca. 4 Min.).
- Rosenwasser und Farbe einrühren, weitere 5 Min. schlagen, bis glänzende, steife Spitzen entstehen.
- Masse in Spritzbeutel füllen, 12 Strudel aufs Blech spritzen. 50–60 Min. backen, bis fest.
- Für Beeren: Wein, Zucker und Blaubeeren erhitzen, rühren bis Zucker löst. Herd aus, Erdbeeren zugeben, abkühlen.
- Meringues mit Schlagsahne füllen und mit Beeren anrichten.
Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 270 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Felicity Barnum-Bobb. Foto: Charlotte Tolhurst. Styling: Sue Radcliffe.