Ein leichtes und liebliches Dessert, das das Beste aus saftigen Erdbeeren und Blaubeeren macht. Sie werden mit zartschmelzendem Baiser serviert, das zart mit Rosenwasser aromatisiert ist
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 große Eiweiße
- 100 g (3½ oz) Streuzucker
- Prise Weinstein
- ¼ Teelöffel Rosenwasser
- Rosa flüssige Lebensmittelfarbe
Für die pochierten Beeren:
- 150 ml (5 fl oz) Dessertwein (wir haben Brown Brothers Orange Muscat verwendet)
- 2 EL Streuzucker
- 200 g Blaubeeren
- 250 g (8 oz) Erdbeeren, geschält und halbiert, falls groß
- 150ml (¼ Pint) Doppelrahm, geschlagen
- Spritzbeutel, ausgestattet mit einer großen Sterntülle
- Backblech, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Heizen Sie den Ofen auf Gasherd Stufe ½ oder 120°C. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Weinstein in eine hitzebeständige Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und schlagen Sie ständig mit einem elektrischen Mixer, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich das Eiweiß warm anfühlt. Dies dauert ungefähr 4 Minuten.
- Fügen Sie das Rosenwasser und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und schlagen Sie weitere 5 Minuten weiter, bis das Baiser glänzt und steife Spitzen bildet.
- Die Mischung in den Spritzbeutel füllen und 12 Strudel auf das Backblech spritzen. Backen Sie für 50 Minuten bis 1 Stunde, bis sie fest sind.
- Um die Beeren zu pochieren:Gießen Sie den Wein in einen kleinen Topf. Zucker und Heidelbeeren zugeben. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten leicht erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Herd ausschalten, Erdbeeren hinzugeben und abkühlen lassen.
- Die Meringues mit einem Löffel Schlagsahne sandwichen und mit den pochierten Früchten servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 14,0 g Sättigung 8,0 g Kalorien 270 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Felicity Barnum-Bobb. Foto:Charlotte Tolhurst. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe