Ein cremiges Dessert, fein duftend mit Orangenblütenwasser und verfeinert durch saftige, marinierte Sommerbeeren. Als erfahrene Köchin Kate Moseley weiß ich: Dieses Rezept ist ein Highlight für sommerliche Feiern – elegant, unkompliziert und immer ein Erfolg.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten (plus Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für die Panna Cotta:
- 600 ml Doppelcreme aus dem Karton
- 150 ml (¼ Pint) Vollmilch
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g (3½ oz) Streuzucker
- 2 TL Orangenblütenwasser
- 3 EL süßer Dessertwein oder 1 EL Orangensaft
- 6 x 120 ml Dariolenförmchen, leicht eingeölt
Für den Obstsalat:
- 3 EL süßer Dessertwein oder Orangensaft
- 1 TL Orangenblütenwasser
- 2 EL Streuzucker
- 125 g (4 oz) Erdbeeren, gewaschen, entstielt und in Scheiben geschnitten
- 125 g (4 oz) Himbeeren
- Kleine Minzzweige, zur Dekoration
Zubereitung
- Sahne und Milch mit der Orangenschale in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 600 ml (1 Pint) reduziert ist. Achtung: Nicht überkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, bis sie bedeckt sind (ca. 5 Minuten). Wasser abgießen, überschüssiges Wasser ausdrücken. Gelatine zur Sahnemischung geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Durch ein Sieb in einen Krug abseihen. Orangenschale nach Belieben wieder einlegen. Zucker einrühren, bis er sich gelöst hat. Dann Orangenblütenwasser und Dessertwein oder Orangensaft unterrühren.
- Sahnemischung in die vorbereiteten Förmchen auf einem Tablett gießen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die marinierten Früchte: Dessertwein oder Orangensaft, Orangenblütenwasser und Zucker in einer Schüssel verrühren. Obst hinzufügen und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen intensiv einziehen.
- Zum Servieren: Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf Teller stürzen. Marinierte Beeren darum verteilen und mit Minzzweigen garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 54,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 34,0 g
Kalorien: 623 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (bei 2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley
Foto: David Jordan und frankthephotographer.com
Requisiten-Styling: Sue Radcliffe