Genießen Sie diese atemberaubende Macadamia-Pavlova – ein knuspriges Baiser mit cremiger Crème fraîche, frischen Sommerbeeren und einem Hauch Orangenlikör. Der perfekte Wochenendgenuss von einer passionierter Pâtissière.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 mittelgroße Eiweiße
- 250 g goldener Streuzucker
- 1 gestrichener TL Speisestärke
- 2 TL Weißweinessig
- 1 EL Vanilleextrakt
- 60 g Macadamianüsse
- Für die Füllung: 284 ml Doppelcreme aus dem Karton
- 200 g halbfette Crème fraîche
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL goldener Streuzucker
- 300 g Erdbeeren, geschält und halbiert
- 200 g Kirschen, halbiert und entkernt
- 1 EL Orangenlikör, z. B. Grand Marnier
- 20 cm tiefe Tortenform mit losem Boden, gefettet und mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Den Ofen auf Gas Stufe 1 oder 140 °C vorheizen. Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem elektrischen Mixer zu steifen Spitzen schlagen.
- Weiter schlagen und den Zucker esslöffelweise einarbeiten, bis die Masse steif und glänzend ist. Speisestärke, Essig und Vanille unterheben.
- Ein Drittel der Baisermasse in die Form geben und glatt streichen. Die meisten Nüsse darüberstreuen. Restliche Masse an den Rändern verteilen und mit verbleibenden Nüssen bestreuen.
- 1 ¼ Stunden backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht weich ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung: Sahne steif schlagen, Crème fraîche, Vanille und Zucker unterrühren.
- Pavlova aus der Form lösen, Backpapier abziehen und auf eine Platte setzen. Mit Sahne füllen, Beeren darauf verteilen und mit Likör beträufeln. Innerhalb von 2 Stunden servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 28,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 15,0 g
Kalorien: 433 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.