Genießen Sie den Geschmack von Sommerfrüchten, indem Sie diese Beerenbaiser zubereiten. Himbeeren pürieren und zum Eiweiß geben, um Ihre eigenen Meringues herzustellen. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Crème Fraîche und Kirschen garnieren.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 1 Std.
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 100 g (3½ oz) Himbeeren
- 1 TL Weißweinessig
- 3 mittelgroße Eiweiße
- 150 g (5 Unzen) Streuzucker
Für den Belag:
- 250 g (8oz) Kirschen, halbiert und entkernt
- 3 EL Kirschwasser (oder Kirschwasser)
- 200-ml-Topf Crème fraîche
- 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe ½ oder 120 °C ein. Die Himbeeren mit dem Essig in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree pürieren.
- Mit einem Schneebesen das Eiweiß in einer sauberen Schüssel schlagen, bis sich das Eiweiß verdoppelt und steife Spitzen bildet. Lassen Sie den Schneebesen laufen und fügen Sie den Zucker Esslöffel für Esslöffel hinzu, bis der gesamte Zucker aufgebraucht ist und das Eiweiß glänzt. Das Himbeerpüree in die Masse geben und vorsichtig unterheben, sodass ein Marmorierungseffekt entsteht.
- Mit einem großen Servierlöffel 8 große Ovale auf die vorbereiteten Backbleche legen. 2 Stunden backen, bis die Meringues knusprig sind und sich leicht vom Papier lösen. Abkühlen lassen. (Sie können sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.)
- Die halbierten und entsteinten Kirschen in eine Schüssel geben und mit dem Kirschwasser oder Kirschbrand übergießen. 1 Stunde mazerieren lassen.
- Zum Servieren:Auf jedes Baiser einen Klecks Crème Fraîche geben und mit ein paar Kirschen und Saft toppen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 10,0 g sättigt 7,0 g Kalorien 200 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb