Genießen Sie den frischen Geschmack sommerlicher Beeren in diesen hausgemachten Beeren-Baisern. Pürieren Sie Himbeeren und mischen Sie sie unter steifes Eiweiß für zarte Meringues. Nach dem Backen mit Crème fraîche und saftigen Kirschen verfeinern. Dieses Rezept stammt von der erfahrenen Köchin Felicity Barnum-Bobb und ist bewährt für perfekte Ergebnisse.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 1 Std.
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 100 g (3½ oz) Himbeeren
- 1 TL Weißweinessig
- 3 mittelgroße Eiweiße
- 150 g (5 Unzen) Streuzucker
- Für den Belag: 250 g (8 oz) Kirschen, halbiert und entkernt
- 3 EL Kirschwasser (oder Kirschbrand)
- 200 ml Crème fraîche
- 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Den Backofen auf Gas Stufe ½ oder 120 °C vorheizen. Himbeeren mit Essig in einer Schüssel pürieren, bis ein glattes Püree entsteht.
- Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einem Schneebesen schlagen, bis steife Spitzen bilden. Zucker esslöffelweise einrieseln lassen, bis die Masse glänzt. Himbeerpüree vorsichtig unterheben für einen marmorierten Effekt.
- Mit einem großen Löffel 8 Ovale auf die Backbleche setzen. 2 Stunden backen, bis knusprig und leicht ablösbar. Vollständig abkühlen lassen (bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter haltbar).
- Kirschen mit Kirschwasser beträufeln und 1 Stunde marinieren lassen.
- Zum Servieren: Crème fraîche auf die Baiser geben und mit Kirschen und Saft garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 10,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,0 g
Kalorien 200 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb