Dies ist ein großartiges kohlenhydratarmes Abendessen mit einem würzigen Kick! Die Zucchini-Nudeln sind voller Ballaststoffe, das heiße Öl-Dressing ist super lecker und der schwarze Reisessig sorgt für einen schönen spritzig-säuerlichen Geschmack. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, sieht (und schmeckt) aber nach Sternekoch-Qualität aus. Sie sollten dieses Gericht zu einem wöchentlichen Grundnahrungsmittel machen.
Selbst wenn Sie ein überzeugter Fleischfresser sind, wird das Protein, das Sie aus diesem Gericht erhalten, sogar Ihren traditionellen Lieblingsessen Konkurrenz machen. Sie müssen nicht vegan sein, um dieses leckere Rezept zu genießen! Während die Gewürze duften und großartig für die Heilung sind (Ingwer ist ein wunderbarer Erkältungs-Kicker, während die Hitze der roten Chilischote Ihren Stoffwechsel beschleunigen kann), können Sie die Gewürze nach Belieben anpassen. Mach dieses Gericht zu deinem!
Veganer Räuchertofu &scharf-saure Zucchini-Nudeln
Für 2 Portionen
Zutaten:
- 2 große Zucchini, der Länge nach dünn geschnitten, um Zucchini-Nudeln herzustellen
- 3½ oz. Räuchertofu, in Julienne-Streifen geschnitten
Für das duftende Heißöl-Dressing:
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2,5 cm großes Stück Ingwer, geschält und gerieben
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 1 Esslöffel Tamari oder leichte Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt
- 1 Esslöffel Chinkiang schwarzer Reisessig oder Balsamico-Essig
- 1½ Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Sichuan-Chiliöl
- eine Prise gemahlene geröstete Sichuan-Pfefferkörner
- eine Prise zerstoßenes Meersalz
- kleine Handvoll gehackter Koriander
Methode:
- Gießen Sie 2 Tassen Wasser in eine mittelgroße Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Weiter sanft köcheln lassen.
- Um das Dressing zuzubereiten, erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze, bis es raucht, fügen Sie das Rapsöl hinzu und schwenken Sie es um. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die rote Chilischote hinzu und schwenken Sie alles einige Sekunden lang, dann fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Zum Warmhalten beiseite stellen.
- Zucchinistreifen in das siedende Wasser geben, herausheben, abtropfen lassen und zusammen mit dem Räuchertofu in den Wok geben.
- Mischen Sie alles gut durch, um es zu erhitzen, und essen Sie es dann sofort.
kcal 241 | Kohlenhydrate 10,3 g | Eiweiß 14,9 g | Fett 15,6 g
Rezept entnommen aus Wok On:Köstlich ausgewogene Mahlzeiten in 30 Minuten oder weniger von Ching-He Huang. Nachdruck mit Genehmigung von Octopus Books, 2019.
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