Lust auf cremigen Kürbiskuchen ohne Weizenmehl? Diese vegane Variante in Auflaufförmchen bringt den würzigen Geschmack des Herbstes direkt auf den Tisch – glutenfrei, pflanzlich und mit Thanksgiving-Aroma in jedem Bissen.
Aktive Zeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Vegane Mini-Kürbispies
Zutaten
- 1/2 Packung (170 g) extra fester Seidentofu
- 1 Tasse (122 g) Dosenkürbis
- 2 Esslöffel Pfeilwurzelstärke
- 2 Esslöffel Mandelbutter
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1/4 Tasse (120 ml) Ahornsirup
Zubereitung
Backofen auf 190 °C vorheizen. Vier Auflaufförmchen (ca. 100–120 ml) leicht einfetten und auf ein Backblech stellen.
Seidentofu in einer Küchenmaschine cremig pürieren. Kürbis hinzufügen und weiterverarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Pfeilwurzelstärke, Mandelbutter, Zimt, Nelken und Piment unterrühren. Ahornsirup einarbeiten und alles glatt mixen.
Je 1/2 Tasse (64 g) Füllung in die Förmchen geben – überschüssige Masse gleichmäßig verteilen. Oberflächen glatt streichen.
Ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Ränder sich lösen.
Auf einem Gitter mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Warm genießen oder abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
Portionen: 4 | Pro Portion: 1 Förmchen
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 169; Gesamtfett: 6 g; Gesättigtes Fett: 0 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 5 mg; Kohlenhydrate: 25 g; Ballaststoffe: 4 g; Zucker: 15 g; Eiweiß: 7 g