Lust auf Kürbiskuchen, aber nicht auf den Weizen? Lassen Sie die Kruste weg und backen Sie einen Kürbiskuchen in einer Auflaufform, für die cremige, würzige Güte Ihrer Träume. Dieses ist glutenfrei und vegan und riecht nach Thanksgiving in einer Tasse.
Aktive Zeit:10 Minuten Gesamtzeit:45 Minuten
Vegane Mini-Kürbis-„Pies“
Zutaten
- 1/2 Packung (6 Unzen/170 g) extra fester Seidentofu
- 1 Tasse (122 g) Dosenkürbis
- 2 Esslöffel Pfeilwurz
- 2 Esslöffel Mandelbutter
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1/4 Tasse (120 ml) Ahornsirup
Wegbeschreibung
Backofen auf 190 °C vorheizen. 4 3/4–1 Tasse (96–122 g) Auflaufförmchen leicht einsprühen und auf ein Blech stellen, reservieren.
Den Seidentofu in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verarbeiten, abkratzen und wiederholen, bis der Tofu glatt ist. Fügen Sie den Kürbis und die Hülsenfrüchte hinzu und kratzen Sie sie nach Bedarf ab, bis sie glatt und gut vermischt sind. Pfeilwurz, Mandelbutter, Zimt, Nelken und Piment dazugeben und mischen. Fügen Sie den Ahornsirup hinzu und verarbeiten Sie ihn, kratzen Sie ihn herunter und wiederholen Sie den Vorgang, bis er glatt ist.
Messen Sie 1/2 Tasse (64 g) Portionen in jede der Auflaufförmchen; Wenn es etwas mehr gibt, teilen Sie es zwischen ihnen auf. Glätten Sie die Spitzen.
35 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist und sich die Ränder von den Seiten lösen.
Auf den Rosten mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren oder abkühlen lassen, gut abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 Auflaufförmchen
Nährwert (pro Portion): Kalorien:169; Gesamtfett:6 g; Gesättigtes Fett:0 g; Einfach ungesättigtes Fett:3 g; Cholesterin:0 mg; Natrium:5 mg; Kohlenhydrate:25 g; Ballaststoffe:4 g; Zucker:15 g; Eiweiß:7 g