Diese gesunde Version eines klassischen Shepherd's Pie ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Thanksgiving-Reste zu verwenden. Geschredderter Truthahn, Soße und geröstetes Gemüse machen den Großteil der Füllung aus, und das Ganze wird mit einer unglaublich einfachen (und milchfreien) pürierten Süßkartoffelkruste gekrönt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht genug übrig haben – Sie können mehr Gemüse braten oder anstelle des Truthahns ein zerkleinertes Brathähnchen verwenden.
Süßkartoffel- und Truthahn-Schäferpastete
Zutaten
- 3 kleine Süßkartoffeln (ca. 2 Pfund oder 1000 g), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse (145 g) milchfreie Sauerrahm, z. B. von der Marke Tofutti
- 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
- Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen (500 ml) zubereitete Soße
- 4 Tassen (600 g) zerkleinerter Truthahn
- 4 Tassen (500 g) geröstetes Gemüse wie Rosenkohl, Karotten und Pastinaken
Optionale Beilagen
- Schuppiges Meersalz
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- Cranberry-Sauce
Wegbeschreibung
Die Süßkartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit einer großzügigen Prise Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Gabel weich ist, etwa 15 Minuten lang.
Die Süßkartoffeln gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Fügen Sie die milchfreie saure Sahne und den granulierten Knoblauch hinzu. Pürieren, bis alles gut eingearbeitet und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Heizen Sie den Ofen auf 205 °C vor und fetten Sie eine 2-Liter-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den zerkleinerten Truthahn mit der Soße. In einer einzigen Schicht auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Mit einer gleichmäßigen Schicht geröstetem Gemüse belegen. Die pürierten Süßkartoffeln darüber geben und glatt streichen, bis zu den Rändern der Auflaufform verteilen. Mit flockigem Meersalz bestreuen.
25–30 Minuten backen oder bis der Auflauf durchgeheizt ist und die Kartoffeln oben anfangen zu bräunen. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Preiselbeersauce servieren.
Für Portionen:4–6 | Portionsgröße:Ungefähr 2 Tassen
Nährwert (pro Portion): Kalorien:437; Gesamtfett:14 g; Gesättigtes Fett:6 g; Einfach ungesättigtes Fett:4 g; Cholesterin:107 mg; Natrium:911 mg; Kohlenhydrate:42 g; Ballaststoffe:7 g; Zucker:9 g; Eiweiß:34 g