Diese gesunde Variante des klassischen Shepherd's Pie ist ideal, um Thanksgiving-Reste kreativ zu verwerten. Mit zerkleinertem Truthahn, Soße und geröstetem Gemüse als herzhafte Füllung und einer cremigen, milchfreien Süßkartoffelkruste obendrauf wird ein unwiderstehliches Gericht daraus. Keine Reste? Braten Sie frisches Gemüse oder ersetzen Sie den Truthahn durch Poulet.
Süßkartoffel-Truthahn-Hirtenpastete
Zutaten
- 3 kleine Süßkartoffeln (ca. 2 Pfund oder 1000 g), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse (145 g) milchfreie Sauerrahm, z. B. von Tofutti
- 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
- Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen (500 ml) zubereitete Soße
- 4 Tassen (600 g) zerkleinerter Truthahn
- 4 Tassen (500 g) geröstetes Gemüse wie Rosenkohl, Karotten und Pastinaken
Optionale Beilagen
- Schuppiges Meersalz
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- Cranberry-Sauce
Zubereitung
Die Süßkartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Großzügig salzen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie gabelweich sind.
Süßkartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben. Milchfreie Sauerrahm und Knoblauch untermischen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofen auf 205 °C vorheizen und eine 2-Liter-Auflaufform einfetten. Truthahn mit Soße vermengen und als erste Schicht in die Form geben. Darauf das geröstete Gemüse verteilen. Süßkartoffelmasse gleichmäßig daraufstreichen und bis zu den Rändern glätten. Mit Meersalz bestreuen.
25–30 Minuten backen, bis der Auflauf heiß ist und die Oberfläche goldbraun wird. 10 Minuten ruhen lassen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und Cranberry-Sauce servieren.
Portionen: 4–6 | Portionsgröße: Ca. 2 Tassen
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 437; Gesamtfett: 14 g; Gesättigtes Fett: 6 g; Einfach ungesättigtes Fett: 4 g; Cholesterin: 107 mg; Natrium: 911 mg; Kohlenhydrate: 42 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 9 g; Eiweiß: 34 g