In Zeiten der Quarantäne haben virale Food-Trends wie gesundes Bananenbrot oder Dalgona-Coffee für Abwechslung gesorgt. Auf TikTok und Instagram begeistern sie mit Kreativität und Genuss. Der aktuelle Hit zum Frühstück: Pfannkuchen-Müsli!
Diese clevere Twist auf klassische Pfannkuchen besteht aus winzigen, münzgroßen Flapjacks, die wie Cornflakes in einer Schüssel serviert werden. Viele Rezepte nutzen raffiniertes Mehl – ich habe als Ernährungsexpertin eine gesunde Alternative entwickelt: paleo-konform, glutenfrei und voller Vitalstoffe.
Der Star ist das Bio-Gemüse+-Pulver von mindbodygreen mit Brokkoli, Spinat und Meeresgemüse – reich an Magnesium, Kalzium, Eisen und Vitamin C.* Starke Antioxidantien wie Ingwer und Kurkuma reduzieren Entzündungen und stärken das Immunsystem.* Ergänzt durch vegane Verdauungsenzyme fördert es die Nährstoffaufnahme und eine gesunde Digestion.* Und es schmeckt einfach grandios – perfekt für dieses nährstoffdichte Rezept.
Bereit für mini-mäßigen Frühstücksspaß? Hier kommt mein bewährtes Rezept für gesundes Pfannkuchen-Müsli!
Gesundes Pfannkuchen-Müsli-Rezept
Für 4 Portionen
250 Kalorien pro Portion
Zutaten
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 Esslöffel grasgefüttertes Ghee (geschmolzen)
- ¼ Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch (normale ungesüßte Mandelmilch alternativ, weniger süß)
- 2 Bio-Weide-Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 bis 2 Esslöffel roher Bio-Honig (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel mindbodygreen Bio-Gemüse+
- ½ Teelöffel Natron (für extra Fluffigkeit)
- Kokosöl oder Ghee zum Braten
Beläge
- Bio-Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
- Geschnittene Bio-Bananen
- Rohe Mandelbutter
- Roher Bio-Honig
- Hanfsamen
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine Gießkanne füllen.
- 1 Teelöffel Ghee oder Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Münzgroße Portionen Teig mit Abstand in die Pfanne geben.
- Blasen erscheinen? Mit einem dünnen Spatel wenden.
- Goldbraun? Herausnehmen und auf einem Teller stapeln.
- Prozess wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- In Schüsseln anrichten und mit Toppings verfeinern.
Tipp: Für Whole30-konform den Honig weglassen. Guten Appetit!