Zu den saisonalen Wurzelgemüsen im Herbst und Winter zählt die unscheinbare, aber geschätzte Pastinake. Dieses Gemüse, das einer weißen Karotte ähnelt, verdient einen festen Platz in jeder Küche. Als Verwandte der Karotte bietet es einen süßen, leicht nussigen Geschmack, der perfekt zum kalten Wetter passt. Saison ist sie von September bis März – idealer Zeitpunkt, um damit zu experimentieren.
Warum Pastinaken regelmäßig auf den Speiseplan gehören
Wie viele Herbst- und Wintergemüse sind Pastinaken nährstoffreich. "Pastinaken sind eines meiner unterschätztesten Lieblingsgemüse der Saison", sagt Kimberly Evans, R.D., gegenüber mindbodygreen. "Sie liefern viel Kalium und sind in der Küche extrem vielseitig." In einer Tasse Pastinaken stecken:
- 25 % des Referenzwerts (RDI) für Vitamin C
- 25 % RDI für Vitamin K
- 22 % RDI für Folsäure
- 13 % RDI für Vitamin E
- 10 % RDI für Magnesium
- 10 % RDI für Thiamin
Zudem punkten Pastinaken mit Ballaststoffen: Eine Tasse enthält 6,5 Gramm – mehr als doppelt so viel wie eine Tasse Baby-Grünkohl. Sie enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe.
Die besten Zubereitungsarten für Pastinaken
Mit ihren Vorteilen lohnt es sich, Pastinaken beim nächsten Einkauf mitzunehmen. Neu dabei? Hier inspirierende Ideen:
- In Suppen ergänzen: Perfekt für eine wärmende Wurzelgemüsesuppe mit Lauch, Karotten und Kartoffeln – Pastinaken sorgen für Kontrast.
- Als Suppenbasis: Diese Pastinakensuppe mit Vanille wirkt ungewöhnlich, schmeckt aber ausgewogen und einzigartig.
- Rösten mit Twist: Einfach mit Öl und Salz lecker, aber mit Zitrusnoten ein Highlight.
- Für Nudelgerichte: Geröstet mit Ahorn-Kürbis-Sauce – purer Herbst- oder Wintergeschmack.
Mein persönlicher Favorit: Wie bei meiner Mutter, Pastinaken in Kartoffel- oder Blumenkohlpüree für neuen Twist. Ihre Vielseitigkeit erlaubt endlose Variationen.
Suchen Sie weitere Wintergemüse auf dem Markt? Winterkürbisse sind ebenfalls empfehlenswert.
Möchten Sie Ihre Leidenschaft für Wohlbefinden beruflich leben? Werden Sie zertifizierter Health Coach! Mehr erfahren.