Gegrillter Römersalat mit Cäsar-Vinaigrette: Proteinreiches BBQ-Rezept für den Sommerabschluss

Das Labor-Day-Wochenende steht für Familien-Barbecues, Strandtage und pure Entspannung. Während klassische Grillgerichte oft fleischlastig sind, sorgt dieses gegrillte Römersalat-Rezept dafür, dass Gemüse im Mittelpunkt steht. Als erfahrene Grill-Expertin weiß ich: Es ist unkompliziert zuzubereiten – ideal für langes Wochenende – und packt mit nährstoffreichen Zutaten. Der rauchige Grillgeschmack harmoniert perfekt mit der Cäsar-Vinaigrette, die dank Nährhefe 9 g Protein und 3 g Ballaststoffe pro Portion liefert.

Dieses Rezept wird bei Ihrem Labor-Day-Grillparty ein Volltreffer. Der Römersalat wird knusprig und optisch ansprechend mit feinen Grillmustern, die Aromen explodieren förmlich. Mehr braucht es nicht für den sommerlichen Finale!

Gegrillter Römersalat mit Cäsar-Vinaigrette

Grillen von Salat? Ja, und es funktioniert hervorragend! Die äußeren Blätter karamellisieren leicht, während der Kern knackig bleibt – kühlen Sie die Hälften vorab für Extra-Frische. Traditionelle Cäsar-Dressings basieren auf rohem Eigelb, doch für den Grill eignet sich eine leichte, eifreie Vinaigrette besser. Umami-Fans: Zerdrücken Sie eine Sardelle und mischen Sie sie in Schritt 2 für intensive Tiefe.

Für 4 Personen

Zutaten

Pflanzenöl, zum Einfetten der Grillroste
2 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 mittelgroße Schalotte, gehackt
1 Esslöffel Nährhefe
½ Teelöffel Dijon-Senf
Koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Natives Olivenöl extra
2 Römersalatherzen, längs halbiert
4 Scheiben (¼ bis ½ Zoll dick) hochwertiges Brot
1 Stück Parmigiano-Reggiano-Käse, zum Rasieren
1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch

Methode

Erhitzen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill gemäß den Anweisungen des Herstellers auf hoch (alternativ: Grillpfanne bei hoher Hitze). Bürsten Sie die heißen Roststäbe ab. Falten Sie ein Papiertuch viermal und tauchen Sie es in Pflanzenöl. Mit einer langen Zange die Roste einfetten.
Knoblauch, Schalotte, Nährhefe, Senf, ¾ Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. Zitronensaft einrühren, dann langsam 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Schnittflächen der Römersalathälften mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit ¼ Teelöffel Salz würzen. Brotscheiben beidseitig mit Olivenöl beträufeln, eine Seite mit Salz bestreuen. Brot und Salat (Schnittfläche nach unten) grillen, bis Salatränder verkohlen und Grillspuren zeigen (nicht wenden) und Brot beidseitig geröstet ist, 3–4 Minuten.
Brot auf eine Platte legen, Salat mit verkohlter Seite nach oben darauf platzieren. Vinaigrette darüberträufeln, Käse mit einem Sparschäler raspeln, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.