Probieren Sie dieses gegrillte Romaine-Rezept, während der Grill eingeschaltet ist

Wenn wir an das Labor-Day-Wochenende denken, kommen uns Bilder von Familien-Barbecues, Strandurlauben und etwas dringend benötigter R&R in den Sinn. Und obwohl viele LDW-Grilloptionen möglicherweise nicht so sauber sind, können Sie mit diesem gegrillten Romaine-Rezept dennoch sicherstellen, dass Ihr Gemüse hineinkommt. Dieser Salat sieht vielleicht einfach und leicht zuzubereiten aus (perfekt, um ihn an diesem faulen, langen Wochenende zuzubereiten), aber seine nährstoffreichen Zutaten haben es definitiv in sich. Der Rauch vom Grill verleiht diesem Gericht einen rauchigen Geschmack, während die Nährhefe 9 Gramm Protein und 3 Gramm Ballaststoffe hinzufügt.

Dieses Rezept wird an diesem Tag der Arbeit ein Hit sein; wir sind uns sicher. Der Romaine wird knusprig und schön aussehen, wenn er auf dem Grill verkohlt, und die Aromen sind genauso lebendig. Was braucht man mehr für das letzte Hurra des Sommers?

Gegrillte Romaine mit Cäsar-Vinaigrette

Sie denken vielleicht, dass das Grillen von Salat ihn vollständig verwelkt, aber nein, das tut es nicht. Die äußeren Blätter werden schön verkohlt, während der innere Kern knusprig bleibt (und sogar etwas gekühlt, wenn Sie den Salat vor dem Grillen kühlen). Caesar Salatdressing wird traditionell durch Emulgieren von rohem Eigelb mit Olivenöl, Knoblauch und Sardellen hergestellt, aber für gegrillten Salat passt eine leichtere Vinaigrette ohne Ei besser. Ich füge die Sardellen nicht hinzu, aber wenn Sie daraus eine vierfache Umami-Bombe machen möchten, verwenden Sie eine Gabel, um ein abgefülltes Sardellenfilet zu zerdrücken und es in Schritt 2 mit Knoblauch, Schalotte und Senf zu mischen.

Für 4 Personen

Zutaten

Pflanzenöl, zum Einfetten der Grillroste
2 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 mittelgroße Schalotte, gehackt
1 Esslöffel Nährhefe
½ Teelöffel Dijon-Senf
Koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Natives Olivenöl extra
2 Römersalatherzen, längs halbiert
4 Scheiben (¼ bis ½ Zoll dick) hochwertiges Brot
1 Stück Parmigiano-Reggiano-Käse, zum Rasieren
1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch

Methode

Erhitzen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill gemäß den Anweisungen des Herstellers zu hoch (Sie können auch eine Grillpfanne bei hoher Hitze verwenden). Bürsten Sie die heißen Grillroste mit einer Grillbürste ab. Falten Sie ein Papiertuch in Viertel und tauchen Sie es in das Pflanzenöl. Verwenden Sie dann eine lange Grillzange, um die Grillroste mit dem ölgetränkten Tuch einzufetten.
Knoblauch, Schalotte, Nährhefe, Senf, ¾ Teelöffel Salz und Pfeffer mischen. Den Zitronensaft einrühren und dann langsam 3 Esslöffel Olivenöl einrühren, bis das Dressing cremig und emulgiert ist.
Die Schnittflächen der Römersalathälften mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit ¼ Teelöffel Salz bestreuen. Beträufle beide Seiten jeder Brotscheibe mit etwas Olivenöl und würze dann eine Seite jedes Stücks mit einer Prise Salz. Brot und Salat (mit der Schnittfläche nach unten) auf den Grill legen und grillen, bis der Salat an den Rändern verkohlt und auf einer Seite mit Grillspuren versehen ist (nicht wenden) und das Brot auf beiden Seiten geröstet und mit Grillspuren versehen ist , 3 bis 4 Minuten.
Legen Sie das Brot auf eine Platte und legen Sie den Salat mit der angekohlten Seite nach oben auf das Brot. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und mit einem Sparschäler Käsestreifen darüber rasieren. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.