Als Alternative zu einem klassischen Omelett ist diese gebackene Option wie eine flauschigere Frittata und so viel einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. Aus Michelle McKenzies neuem Küchenband The Modern Larder , Es nimmt das, was ich über das Zubereiten eines perfekten Omeletts zu wissen glaubte, und ändert es komplett – wodurch mir klar wird, dass ich viel zu hart gearbeitet habe.
Der Star dieses Gerichts sind natürlich die Eier. Aber andere Zutaten wie Joghurt, Ghee und frischer Kurkuma verleihen dem Rezept ein volleres Gefühl als die meisten einfachen Eiergerichte. Außerdem kannst du es noch schicker gestalten, wenn du möchtest.
„Machen Sie eine große Mahlzeit daraus, indem Sie es mit Brot, Lavash, Toast oder gedämpftem Reis oder Daal, Gurken und einem grünen Salat servieren“, rät McKenzie. "Es wird am besten warm aus dem Ofen gegessen, während das Omelett in der Mitte noch puddingartig ist." Sie teilt auch mit, dass die kalten Scheiben eine schöne Basis für ein Sandwich mit Labneh, Kräutern und Tomaten abgeben, wenn Sie Reste haben.
Gebackenes Omelett mit Joghurt und frischer Kurkuma
Ergibt 3 bis 4 Portionen
Zutaten
- 8 mittelgroße oder große Eier
- ¼ Tasse Naturjoghurt, vorzugsweise vollfette griechische Milch oder Schafsmilch, plus mehr zum Servieren
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 1½ Esslöffel Ghee
- 2 Teelöffel fein geriebener frischer Ingwer (verwenden Sie für beste Ergebnisse einen Microplane)
- 2 Teelöffel fein geriebene frische Kurkuma (verwenden Sie für beste Ergebnisse einen Microplane)
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet und mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle gemahlen
- ½ Tasse Koriander, ganze Blätter und zarte Stiele
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, zum Servieren (optional)
- Dünn geschnittene grüne Chili (z. B. Serrano), zum Servieren (optional)
- Flockiges Meersalz
Methode
- Backofen auf 400 °F vorheizen. Die Eier mit dem Joghurt und dem Meersalz verquirlen, bis alles gut vermischt ist; beiseite legen. Erhitzen Sie das Ghee in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu. 1 bis 2 Minuten anbraten; Lassen Sie den Kreuzkümmel nicht anbrennen oder Knoblauch braun werden.
- Stellen Sie die Hitze auf niedrig ein, fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie 1 bis 2 Minuten lang um, bis sie gerade anfangen zu rühren. In den Ofen geben und unbedeckt 4 bis 5 Minuten backen, bis es gerade fest ist; oder nach Belieben gekocht (ich mag sie weich und nass in der Mitte).
- Mit Joghurt beträufeln (oder eine Schüssel daneben servieren) und mit Koriander, Frühlingszwiebeln (falls verwendet), ein paar geschnittenen Chilischoten (falls verwendet) und flockigem Meersalz beträufeln. Sofort servieren.
Auszug aus Die moderne Speisekammer von Michelle McKenzie (Roost Books).