Wir haben bereits bewährte Tipps zum Frischhalten von Beeren geteilt. Doch der sommerliche Beerenüberschuss überfordert manchmal selbst die besten Tricks. Genau hier setzt Chia-Marmelade an – eine smarte Lösung aus unserer langjährigen Praxis als Ernährungsexperten.
Chia-Marmelade sieht auf den ersten Blick aus wie klassische Marmelade, was ihren großen Reiz ausmacht. Im Unterschied zu herkömmlicher Marmelade ist sie jedoch reich an darmfördernden Nährstoffen, die hauptsächlich von den Chiasamen stammen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Chiasamen
Eine Unze Chiasamen liefert beeindruckende 11 Gramm Ballaststoffe, 4 Gramm Protein, 18 % der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Kalzium, 30 % der RDA an Mangan und Magnesium sowie 27 % der RDA an Phosphor. Der Star unter den darmheilenden Eigenschaften ist jedoch der Schleim – die gallertartige Faser, die bei Kontakt mit Flüssigkeit entsteht. Diese Ballaststoffe füllen den Stuhl auf, fördern den Transport durch den Darm und sorgen für regelmäßigen Stuhlgang mit weniger Beschwerden.
Warum ist Chia-Marmelade die gesündere Alternative?
Zunächst einmal bereichern die Chiasamen Ihre Marmelade mit all diesen Vorteilen. Darüber hinaus entfällt das lange Kochen, bei dem hitzeempfindliche Vitamine verloren gehen, oder der Einsatz von Pektin – einem Verdickungsmittel aus Zitrusschalen, das stark verarbeitet wird und oft mit Dextrose kombiniert ist. Chia liefert hingegen sättigendes Protein, das ein Brot mit Aufstrich zu einer blutzuckerstabilen, nährstoffreichen Mahlzeit macht.
So bereiten Sie Chia-Marmelade zu
Nehmen Sie ca. 2 Tassen überreife (leicht matschige) Beeren in eine große Schüssel. Mit Kartoffelstampfer oder Gabel zu Brei zerdrücken, Saft einer Zitrone und 2 Esslöffel Chiasamen unterrühren. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Süßungsmittel nach Geschmack abschmecken. Hält bis zu einer Woche im Kühlschrank!
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