Ramen gehört vielleicht nicht zu Ihren Standardrezepten für zu Hause. Doch dieses One-Pot-Rezept bringt Restaurantqualität direkt in Ihre Küche. Es eignet sich ideal als Auftakt zu einem gemütlichen Date-Abend – mit minimalem Abwasch.
Aus dem Kochbuch Cast-Iron Keto von Alex und Lauren Lester, den Experten hinter dem beliebten Blog gleichen Namens, stammt dieses keto-freundliche Rezept. Es benötigt nur eine Pfanne: Ihre bewährte Gusseisenpfanne. Die Autoren betonen: „Eine gut gewürzte Gusseisenpfanne ist in der Küche so unverzichtbar wie ein scharfes Messer oder ein heißer Ofen.“ Gründe dafür: Sie ist vielseitig wie ein Schweizer Taschenmesser, eine lohnende Investition und absolut ungiftig.
Ramen assoziiert man nicht sofort mit Gusseisentöpfen, doch die Lesters überzeugen: Dieses vegetarische Keto-Ramen ist die ideale Zubereitung. Wie kann Ramen, das typischerweise auf Nudeln basiert, keto-konform sein? Dank Shirataki-Nudeln, auch „Wundernudeln“ genannt. Diese traditionellen japanischen Nudeln aus Glucomannan, einer ballaststoffreichen Stärke, sind kalorienarm und low-carb. Das Rezept lässt sich vegan machen, indem man das weichgekochte Ei weglässt.
Einfaches Ramen für zwei
Zutaten
Ramen
- 2 EL Avocadoöl
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Ingwerpaste
- ½ TL rote Paprikaflocken
- 1 kleiner Baby Pak Choi, halbiert
- ¼ Tasse zerkleinerte Karotten
- ½ Tasse Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 EL Reisweinessig
- 3 EL natriumarmes Tamari
- 1 EL zuckerfreier Sriracha oder nach Geschmack
- 1 7-oz. Packung Shirataki-Nudeln, gespült
Toppings
- ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1 mittelgroßer Serrano-Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Sesam
- 2 große weich gekochte Eier, halbiert (optional)
- Zuckerfreies Sriracha (optional)
Zubereitung
- Für die Ramen Avocadoöl und Sesamöl in einem 5-Liter-Gusseisentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch, Ingwerpaste und Paprikaflocken hinzufügen und unter Rühren 30 bis 60 Sekunden dünsten, bis es duftet.
- Pak Choi, Karotten und Pilze einrühren. Brühe, Essig, Tamari und Sriracha angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen, Suppe darüber gießen. Mit Frühlingszwiebeln, Serrano-Pfeffer, Sesam, Eiern und Sriracha (optional) garnieren.
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