Auf der Liste der Lebensmittel auf Ihrer regulären Rezeptliste zu Hause machen Ramen möglicherweise keinen Schnitt. Aber dieses One-Pot-Rezept bringt Ramen in Restaurantqualität in greifbare Nähe. Außerdem ist es der perfekte Start für einen wunderbaren Date-Abend zu Hause – vor allem wegen der begrenzten Aufräumarbeiten.
Aus dem neuen Kochbuch Cast-Iron Keto , das offensichtlich keto-freundliche rezept braucht nur eine pfanne, um es zuzubereiten:deine bewährte gusseiserne pfanne. Laut Alex und Lauren Lester, dem Paar hinter dem Kochbuch und dem gleichnamigen Blog, „ist eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne in der Küche so unersetzlich wie ein scharfes Messer oder ein heißer Ofen.“ Ihr Grund ist dreifach:Diese Bratpfannen sind das "Schweizer Taschenmesser" der Küche, sie sind eine gute Investition und sie sind ungiftig.
Auch hier ist Ramen vielleicht nicht das erste Rezept, das Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an gusseiserne Küche denken, aber lassen Sie sich vom Rezept von Lesters überzeugen, dass dieses vegetarische Keto-Ramen die perfekte Zubereitung ist. Aber wie kann Ramen, ein Gericht, das hauptsächlich auf Nudeln basiert, Keto sein? Es ist den Shirataki-Nudeln zu verdanken, die auch als „Wundernudeln“ bekannt sind. Die traditionellen japanischen Nudeln werden aus Glucomannan hergestellt, einer Stärkeart. Das Gericht lässt sich auch ganz einfach vegan zubereiten, indem man das weichgekochte Ei weglässt.
Einfache Ramen für zwei
Zutaten
Ramen
- 2 EL. Avocadoöl
- 1 TL. geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL. Ingwerpaste
- ½ TL. rote Paprikaflocken
- 1 kleiner Baby Pak Choi, halbiert
- ¼ Tasse zerkleinerte Karotten
- ½ Tasse Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 EL. Reisweinessig
- 3 EL. natriumarmes Tamari
- 1 EL. zuckerfreier Sriracha oder nach Geschmack
- 1 7-oz. Packung Shirataki-Nudeln, gespült
Toppings
- ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1 mittelgroßer Serrano-Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL. Sesam
- 2 große weich gekochte Eier, halbiert (optional)
- Zuckerfreies Sriracha (optional)
Methode
- Um die Ramen zuzubereiten, erhitzen Sie das Avocadoöl und das Sesamöl in einem 5-Liter-Gusseisen-Feuertopf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den Knoblauch, die Ingwerpaste und die Paprikaflocken hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 30 bis 60 Sekunden lang, bis die Mischung duftet.
- Pak Choi, Karotten und Pilze hinzugeben und umrühren. Brühe, Essig, Tamari und Sriracha hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen.
- Die Nudeln auf 2 Schüsseln verteilen und die Suppe über die Nudeln schöpfen. Jede Portion mit Frühlingszwiebeln, Serrano-Pfeffer, Sesamsamen, Eiern und Sriracha (falls verwendet) garnieren.
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