Einst die neue Milchalternative in der Stadt, hat sich Hafermilch schnell zu einem der beliebtesten milchfreien Getränke entwickelt. Inzwischen haben Sie wahrscheinlich gesehen, dass es in Ihren Cafés, Lebensmittelgeschäften und sogar in Ihrem Instagram-Feed auftaucht. Unabhängig davon, ob Sie auf den Hafermilch-Wahn aufgesprungen sind oder nicht, haben Sie vielleicht noch ein paar Fragen zu diesem beliebten Produkt (Ist es gesund? Wie wird es überhaupt hergestellt?). Um mehr über Hafermilch zu erfahren, hat sich mindbodygreen mit ein paar versierten Ernährungswissenschaftlern unterhalten.
Was ist Hafermilch?
Hafermilch ist wie andere milchfreie Getränke eine vegane Alternative zu Kuhmilch. Ähnlich wie ihre Gegenstücke auf Nussbasis wird Hafermilch hergestellt, indem Wasser und Hafer zusammengemischt und die Mischung dann gesiebt werden, um eine cremige Flüssigkeit zu erhalten, die der Milch, die Sie in Ihrer Kindheit getrunken haben, ziemlich ähnlich sieht.
Während es ziemlich einfach ist, deine eigene Hafermilch zu Hause herzustellen (mehr dazu weiter unten), bieten einige Marken auch Hafermilch und Hafermilchprodukte an. Einige, die in den letzten Jahren in die Regale gekommen sind, sind Oatly, Califia, Elmhurst, Planet Oat und Silk Oat Yeah!, um nur einige zu nennen.
Ist Hafermilch gesund?
„Das kommt darauf an. Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich für ein minimal verarbeitetes, ungesüßtes Produkt entscheiden“, sagt Jessica Cording, M.S., R.D., CDN. „Achten Sie auch auf den Etiketten auf Konservierungs- und Stabilisierungsmittel.“
Die Ernährung von Hafermilch variiert je nach Marke und ob das Produkt gesüßt oder aromatisiert ist oder nicht. "Einige im Laden gekaufte Hafermilch ist auch mit vielen der gleichen Vitamine und Mineralien wie Kuhmilch angereichert, wie Kalzium, Vitamin D und B12", sagt Maggie Moon, M.S., R.D.
Das USDA hat keine standardmäßigen Nährwertinformationen für Hafermilch erstellt, aber als Beispiel für die Aufschlüsselung der Nährwerte finden Sie Folgendes in einer Portion (8 Flüssigunzen) ungesüßter Hafermilch von Califia:
Hafermilchernährung- Kalorien:100
- Fett:7 g
- Natrium:100 mg
- Kohlenhydrate:9 g
- Zucker:2 g
- Faser:1 g
- Eiweiß:2 g
- Kalzium:245 mg
"Weil es ziemlich wenig Protein enthält, stellen Sie sicher, dass Sie Protein nach Bedarf in Ihre Mahlzeiten und Snacks einarbeiten", sagt Cording.
Wie schneidet Hafermilch im Vergleich zu Kuhmilch oder anderer pflanzlicher Milch ab?
„Für Menschen, die von einer milchfreien Ernährung profitieren, ist es dank seiner Vielseitigkeit eine großartige Alternative“, sagt Cording. "Sie bietet mehr Protein als Mandel-, Kokos- und Reismilch, aber etwas weniger als Erbsenprotein oder Sojamilch."
Das heißt:„Wenn Sie viel Protein von anderswo bekommen – und die meisten Amerikaner bekommen mehr Protein, als sie brauchen – kann Hafermilch eine gesunde Alternative sein, besonders wenn Sie Probleme haben, Kuhmilch zu verdauen, mehr Pflanzen essen möchten oder es einfach vorziehen den Geschmack von Hafermilch", sagt Moon.
„Ich mag Hafermilch im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchsorten, weil sie eine natürliche Süße hat, sodass sogar die ungesüßten Sorten gut schmecken“, sagt Frances Largeman-Roth, RDN.
Im Vergleich zu Kuhmilch „enthält Hafermilch nicht die gleiche Menge an Nährstoffen, einschließlich Kalzium, Vitamin D, Kalium und Eiweiß“, sagt Largeman-Roth. "Kuhmilch ist reich an Nährstoffen und eine gute Wahl, solange Sie sie verdauen können."
Was sind die Vorteile von Hafermilch?
„Es ist eine großartige milchfreie Alternative für Menschen, die laktoseintolerant sind oder Milchprodukte aus anderen Gründen meiden“, sagt Cording.
„Hafermilch ist auch eine gute Wahl für Menschen, die gegen Nüsse oder Soja allergisch sind und eine Pflanzenmilch suchen, die sie vielseitig verwenden können, beispielsweise in ihrem Kaffee und in Rezepten“, sagt Largeman-Roth. "Ich empfehle es Kunden, die andere Pflanzenmilch als zu dünn und wässrig empfinden."
„Es kann auch eine glutenfreie Option sein, wenn der Hafer als glutenfrei zertifiziert ist“, sagt Moon. „Der vielleicht einzigartigste Vorteil von Hafermilch ist, dass der spezielle Ballaststoff in Hafer, Beta-Glucan, auch in Hafermilch enthalten ist“, fügt sie hinzu. "Beta-Glucane helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, um die Herzgesundheit zu verbessern."
Außerdem ist Hafermilch eine potenziell gesündere Option für den Planeten als andere Milchalternativen. "Da Haferkulturen eine geringere Umweltbelastung haben als Milchprodukte, Mandeln und Soja, ist Hafermilch auch eine nachhaltigere Option", sagt Cording.
Wie man Hafermilch macht.
Noch ein Zug Hafermilch? Seine einfache Zubereitung zu Hause. Im Gegensatz zu Nussmilch benötigt es keine Einweichzeit und die Grundzutaten sind viel billiger als Mandeln oder Cashewnüsse. Durch die Herstellung Ihrer eigenen Hafermilch erhalten Sie das frischeste Produkt und können unerwünschte Zutaten vermeiden.
Bist du bereit, deine eigene Hafermilch herzustellen? Dieses Video zeigt Ihnen den einfachen zweistufigen Prozess. Das vollständige Rezept finden Sie auch unten.
Zutaten- 1 Tasse Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
- 3 Tassen gefiltertes Wasser
- Prise Salz (optional)
- Schuss Vanilleextrakt (optional)
- Mixen Sie alle Zutaten, bis sie sehr glatt sind (wir empfehlen, die Vanille nur zu verwenden, wenn Sie Ihre Hafermilch in süßen, nicht herzhaften Zubereitungen verzehren).
- Durch ein feinmaschiges Sieb, einen Nussmilchbeutel, ein sauberes Geschirrtuch oder ein dreilagiges Käsetuch abseihen und Flüssigkeit auffangen.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Es ist wichtig zu bedenken, dass hausgemachte Hafermilch nicht die zusätzlichen Vitamine und Mineralien enthält, die viele angereicherte kommerzielle Produkte bieten, und dass sie möglicherweise nicht so lange haltbar ist, sagt Cording. „Aber kleinere Mengen zuzubereiten, die ein paar Tage halten, hilft Ihnen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, während Sie wissen, dass Sie Ihren Körper mit Vollwertkost versorgen.“
Wie kann man Hafermilch verwenden?
Eine große Eigenschaft von Hafermilch ist ihre Vielseitigkeit. "Weil es einen angenehm milden Geschmack und eine glatte Textur hat, funktioniert es sehr gut in Kaffee- und Teegetränken, in Smoothies und in Backwaren, wo Sie normalerweise Milch verwenden würden", sagt Cording. "Ungesüßte Sorten können auch in herzhaften Gerichten verwendet werden."
„Es ist meine erste Wahl für Overnight Oats, weil es eine Menge Cremigkeit bietet“, sagt Largeman-Roth. "Wenn Sie normale Milch verwenden möchten, ist es ein einfacher Austausch."
Denken Sie nur daran, Proteine aus anderen Quellen in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen, empfiehlt Cording, „sei es aus pflanzlichen oder tierischen Quellen.“
Fazit.
Für alle, die keine Milchprodukte, Soja oder Nüsse konsumieren können, ist Hafermilch eine fantastische Alternative zu anderen milchfreien Optionen oder Kuhmilch. Denken Sie nur daran, dass ihr das Protein, Kalzium, Vitamin B-12 und Vitamin D fehlt, das Sie in herkömmlicher Milch finden würden, also stellen Sie sicher, dass Sie diese Nährstoffe in Ihrer Ernährung aus anderen Quellen beziehen.
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