Was ist in meinem Gefrierschrank? Rachel Mansfield, Expertin für gesunde Rezepte, teilt ihre Tipps

Früher war der Kühlschrank der Star, wenn es um die Lagerung gesunder Lebensmittel ging. In unserer neuen Alltagsrealität mit selteneren Einkäufen und ungewissen Regalen rückt der Gefrierschrank – das Arbeitspferd unserer Küchen – verstärkt ins Rampenlicht. In unserer Serie „What’s In My Freezer“ blicken wir in die Tiefkühltruhen von Wellness-Experten und sehen, was sie vorrätig haben – und wie sie daraus leckere Abendessen zaubern.

Als Rezeptentwicklerin und Autorin des Kochbuchs Just the Good Stuff kennt Rachel Mansfield volle Vorräte. Früher testete sie täglich neue Zutaten, doch nun plant sie vorausschauend: „Ich besorge Lebensmittel für etwa 10 Tage, um meinen Mann Jordan, meinen Sohn Ezra und meinen Bruder nebenan zu versorgen“, erklärt die erfahrene Köchin.

„Mein Gefrierschrank war früher voller Backwaren“, lacht Rachel. Heute stockt sie ihn mit Gemüse, Obst, Fleisch und Fertiggerichten wie Burritos oder Tiefkühlpizza auf.

Was ist in ihrem Gefrierschrank:

Gemüse: Alle Sorten, aktuell Regenbogenblumenkohl. Perfekt für Büffelblumenkohl oder Ahorn-Sesam-Variante.
Fleisch: Qualität geht vor – bestellt bei Butcher Box: Grasgefüttertes Rind, Wildfisch, antibiotika- und hormonfreies Huhn, Bio-Hähnchenwurst und Bio-Pute.
Beeren: Weniger Obstfan, aber für Smoothies: Bio-Beeren. Heidelbeeren für Bananenbrot. Immer zuckerfrei.
Backwaren: In Stasher-Taschen: Bananenbrot, Muffins und Frischgebackenes.
Hausgemachte Mahlzeiten: Große Portionen für die Familie vorgekocht und eingefroren – ideal für Reisen.
Tortillas: Siete-Tortillas – immer im Vorrat, da sie schnell verbraucht werden.
Pizza: Bio-Varianten von Trader Joe's mit top Zutaten. Rachel prüft: Würde ich das selbst so machen?
Bestand: Knochenbrühe von Springbone – ein Muss.
Gefrorenes Brot und Bagels: Täglich Bagels vom Lokal, Sauerteig und Paleo-Brot von Erewhon.

Wie sie daraus Mahlzeiten zubereitet:

Frühstücksgebäck: Täglich Gebackenes mit Kokosjoghurt und Nussbutter.
Quesadillas und Burritos: Mit Tortillas, Fleisch, Gemüse – oder Räucherlachs mit Ei und Avocado.
Reste: Alles Einfrieren: Hackbraten, Chili, Huhn, Pesto, Reis. Fast alles taugt dazu.
Huhn für zwei Nächte: Sonntags in Knochenbrühe pochierter Braten, montags in Quesadillas. Zuerst Verbrauchen, dann Nachkaufen.
Sandwiches: Speck, Sauerteig, Eier – oder Thunfischmelts mit Avocado. Frühstück jederzeit!
Nudelauflauf ohne Kochen: Aufgetautes Hackfleisch anbraten, Nudeln, Soße, Milch/Käse hinzufügen und backen. Super einfach.