Stockbrot begeistert Jung und Alt – besonders bei Grillabenden und Lagerfeuern. Als erfahrener Hobbybäcker teile ich hier zwei zuverlässige Rezepte für schnellen Stockbrotteig ohne Hefe und den klassischen Hefeteig. Mit Tipps für Varianten inklusive glutenfrei und vegan sorgen Sie für Abwechslung am Feuer.
Stockbrot weckt Kindheitserinnerungen und ist kinderleicht zuzubereiten. Ob mit Hefeteig oder ohne: Würzen Sie es mit Ihren Lieblingszutaten. Glutenfreie oder vegane Optionen machen es für alle inklusiv.
Stockbrotteig ohne Hefe: Blitzschnell zubereitet
Für eilige Momente, wenn der Hefeteig zu lange braucht, ist der Teig ohne Hefe ideal. Kneten Sie ihn gründlich durch – so wird er schön luftig.
Für 10 bis 15 Stockbrote benötigen Sie:
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 50 g Fett (Öl oder vegane Margarine)
- 220 ml Pflanzendrink oder Milch
- Falls Sie Margarine nehmen, schmelzen Sie sie vorher.
- Vermengen Sie die trockenen Zutaten.
- Fügen Sie Pflanzendrink und Fett hinzu, kneten Sie ca. 10 Minuten durch.
- Teilen Sie den Teig auf und wickeln Sie ihn um Stöcke.
- Halten Sie es über die Glut, bis es außen goldbraun ist wie Brotkruste.
Tipp aus der Praxis: Arbeiten Sie Kräuter, Oliven oder Gemüse ein für mehr Vielfalt. Für süßes Stockbrot mit Zimt und Zucker streichen Sie Salz und fügen Zucker, Zimt, Schokodrops oder Knoblauchzehen bei.
Klassisches Stockbrot: Hefeteig-Rezept
Traditionell bereitet man Stockbrot mit Hefeteig zu – planen Sie etwas Gehzeit ein.
Sie brauchen:
- 400 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Salz
- 250 ml lauwarme Milch oder Pflanzendrink
- Rühren Sie Hefe, Zucker und lauwarme Milch an.
- Geben Sie 200 g Mehl dazu, lassen Sie 30 Minuten gehen.
- Mischen Sie restliches Mehl mit Salz unter.
- Kneten Sie durch und gehen lassen Sie 1–2 Stunden warm.
- Portionieren, um Stöcke wickeln: Fertig!