Als Brotback-Experten wissen wir: Ein Brotbackautomat spart Zeit und Mühe. Entdecken Sie zwei gesunde Rezepte mit Dinkel-Vollkornmehl – eines mit Hefe, eines mit Sauerteig. Frisch gebacken, ohne Zusatzstoffe.
Selbstgebackenes Brot bietet unzählige Vorteile: Passen Sie Teig, Körner, Nüsse und Früchte individuell an und genießen Sie frisches Brot ohne Verpackungsmüll. Traditionelles Backen ist jedoch zeitintensiv – Kneten und Gehen erfordern Planung.
Ideal für Zeitknappe: Der Brotbackautomat übernimmt Kneten, Gehen und Backen. Messen Sie nur Zutaten ab – fertig ist Ihr Brot ohne künstliche Zusatzstoffe. Wählen Sie regionale Bio-Zutaten und fördern Sie nachhaltige Landwirtschaft, die Ressourcen schont.
Nachteil: Die Kruste wird nicht so knusprig wie im Backofen, da oben keine Heizspirale ist.
Hier unsere erprobten Rezepte mit Dinkel-Vollkornmehl: Hefe- oder Sauerteig-Variante.
Brotbackautomat-Rezept 1: Vollkornbrot mit Hefe
Vollkornbrot mit Hefe aus dem Brotbackautomaten
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 180 Minuten
- Menge: 1 Stück
Zutaten:
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 700 g Dinkel(vollkorn)mehl
- 1 Handvoll Kerne und Saaten
- 50 g vegane Margarine
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 TL Trockenhefe
Zubereitung
- Gib zuerst das lauwarme Wasser in die Backform des Brotbackautomaten. Füge dann das Mehl, die Kerne und Saaten (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen), die vegane Margarine, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe hinzu.
- Verschließe den Automaten und wähle das Standardprogramm für ein großes Brot. Je nach Modell dauert es 3 bis 5 Stunden.
- Nimm das fertige Brot heraus und lasse es auf einem Holzbrett oder Rost auskühlen.
Brotbackautomat-Rezept 2: Vollkornbrot mit Sauerteig
Viele bevorzugen den natürlichen Geschmack von Sauerteigbrot. Voraussetzung: Fertiger Sauerteig. In unserem Guide zum Sauerteig erfahren Sie, wie Sie ihn ansetzen und Tipps zum Backen.
Vollkornbrot mit Sauerteig aus dem Brotbackautomaten
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 180 Minuten
- Menge: 1 Stück
Zutaten:
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 600 g Dinkel(vollkorn)mehl
- 250 g Sauerteig
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
Zubereitung
- Gib zunächst das lauwarme Wasser in die Backform. Füge Mehl, Sauerteig, Zucker und Salz hinzu.
- Verschließe und wähle das Sauerteig-Programm (3 bis 5 Stunden je nach Modell).
- Nimm das Brot heraus und kühle es auf Brett oder Rost aus.
Tipps und Tricks für Brotbackautomat-Rezepte
- Entnehmen Sie das Brot sofort nach Fertigstellung, um Schwitzen und Matschigkeit zu vermeiden.
- Nutzen Sie die Timer-Funktion für frisches Brot zum Frühstück.
- Öffnen Sie den Automaten während des Backens nicht – das Brot könnte zusammenfallen.
- Testen Sie mit einem geliehenen Gerät, ob es zu Ihnen passt – so sparen Sie Ressourcen.
- Achten Sie auf die Größe: Passt sie zu Ihrem Bedarf? Restliches Brot einfrieren, aber frisch ist am besten.