Veganes Grillen muss nicht langweilig sein. Mit unseren bewährten Rezepten für Gemüse, Tofu und hausgemachte Saucen wird Ihr Grillabend ein voller Erfolg – auch ohne Fleisch oder Käse.
Veganes Grillen: Vielfalt für jeden Geschmack
Aus jahrelanger Praxis wissen wir: Veganes Grillen ist einfacher und abwechslungsreicher als gedacht. Statt Steak oder Wurst servieren Sie bunte Salate, cremige Dips, frisches Brot, gegrilltes Gemüse und würzigen Tofu. Ideal für den Rost eignen sich folgende Gemüsesorten:
- Aubergine
- Zucchini
- Kartoffeln und Süßkartoffeln
- Grüner Spargel
- Champignons/Pilze
- Mais
- Zwiebeln
- Fenchel
- Paprika
- Kohlrabi
- Avocado
- Gurke
Diese Auswahl ist erweiterbar. Wählen Sie vor allem Gemüse, das sich gut in Scheiben schneiden lässt – so legen Sie es direkt auf den Rost, ohne Alufolie. Ganzstücke wie Mais oder Kartoffeln funktionieren ebenfalls hervorragend.
Unsere bewährte Methode zum veganen Grillen:
- Marinieren Sie das Gemüse in einer aromatischen Grillmarinade.
- Lassen Sie es mehrere Stunden einziehen.
- Legen Sie es auf den Grill.
- Bei Spießen: Kombinieren Sie Gemüse mit ähnlicher Garzeit, um perfekte Ergebnisse zu erzielen – keine rohen Kartoffeln neben verschrumpelten Pilzen.
Für den Abschluss: Grillen Sie Ananas oder Wassermelone für eine fruchtige Note. Mehr Inspiration in unserem Ratgeber Obst grillen: Leckere Ideen und Rezepte für regionale Früchte.
Denken Sie an nachhaltige Grillkohle und Alternativen.
Vegane Würstchen und Fleischersatz grillen
Für schnelle Optionen oder intensive Umami-Noten: Vegane Grillwürstchen und andere Fleischersatzprodukte. Geräucherter Tofu ist ideal – fester und würziger als Naturtofu. Passen Sie ihn am Vortag in Sojasauce mit Chili ein und kombinieren Sie mit gegrilltem Gemüse.
Mehr Infos: Die 9 besten veganen Grillwürste.
Gefülltes Gemüse: Kreative Highlights zum Grillen
Gefülltes Gemüse erfordert etwas Vorbereitung, lohnt sich aber. Saisonale Sorten wie Kürbis, Kohlrabi oder Kartoffeln machen Grillen ganzjährig möglich. Klassiker: Avocado, Zucchini oder Champignons.
Vorbereitung:
- Vorgaren Sie Kartoffeln.
- Halbiere das Gemüse, entfernen Sie Kerne (bei Pilzen den Stiel komplett).
- Schaffen Sie mit einem Löffel eine Füllmulde.
Vegane Füllideen:
- Ratatouille nach klassischem Rezept
- Couscous-Salat mit Datteln
- Bohnen oder Kichererbsen mit Minze
- Mediterrane Variante mit getrockneten Tomaten
Füllungen sollten saftig sein – ergänzen Sie Bohnen mit Tomaten, würzen Sie mit Zitronensaft.
Rezept: Gefüllte Avocado mit Couscous und Datteln
Perfekte Kombi: Gegrillte Avocado mit Couscous-Dattel-Füllung. Grillen Sie die Hälften zuerst, leicht eingeölt.
Zutaten für die Füllung:
- Saft einer Zitrone
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse Couscous
- 1/2 Bund frische Minze
- 70 g Datteln
- 1/4 Gurke
- 1 Tomate
- 1/4 Tasse TK-Erbsen
- Salz, Pfeffer
- Chili
- Persisches Rosengewürz (Cumin, Koriander, Rose, Zimt, Kardamom)
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Couscous in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung quellen lassen.
- Zutaten klein schneiden, mit Couscous mischen, abschmecken.
- Länger ziehen lassen für intensiveren Geschmack.
- Avocados füllen und servieren.
Vegane Grill-Saucen: Tzatziki und Senfsauce
Die richtige Sauce macht den Unterschied. Überzeugen Sie mit veganem Tzatziki:
Zutaten:
- 200 g ungesüßter Sojajoghurt
- 1 Salatgurke in feine Streifen
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- Salz, Pfeffer
- Etwas Zitronensaft
Vermengen und durchziehen lassen.
Senfsauce als Alternative:
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 5–6 EL (selbstgemachter) Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Balsamico-Essig
- Etwas Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Harissa oder Cayennepfeffer
- Knoblauch und Zwiebeln in Öl glasig dünsten.
- Mit Agave karamellisieren.
- Vermengen, bei Bedarf mit Wasser strecken und nachwürzen.
Veganes Bier: Perfekte Begleiter zum Grillen
Zum veganen Grillen gehören passende Getränke. Ein kühles (Bio-)Bier ist beliebt, doch prüfen Sie die Veganität – Filterhilfen wie Gelatine sind oft unkennzeichnungspflichtig. Vertrauen Sie auf Logos wie Veganblume oder V-Label oder fragen Sie nach.
Tipp: Wählen Sie auch veganen Strom für Nachhaltigkeit.