Chapatis sind ein echter Klassiker der indischen Küche – weich, aromatisch und am besten frisch aus der Pfanne. Als passionierte Köche wissen wir: Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt immer.
Indische Chapatis: Unser bewährtes Rezept
Dieses einfache Rezept ergibt etwa 20 Fladen mit nur vier Zutaten:
- 400 g Dinkelmehl
- 225 ml Wasser
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
Hinweis: Traditionell wird Weißmehl für den Chapati-Teig verwendet, wir raten dir jedoch davon ab – mehr dazu hier: Weißmehl: Warum du es nicht mehr essen solltest
Und so geht’s:
- Gib das Mehl, Wasser, Öl und Salz in eine Schüssel und verknete es mit den Händen zu einem glatten Teig. Je länger, desto besser: Du solltest mindestens zehn Minuten lang kneten.
- Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn etwa 25 Minuten lang ruhen. Die Schüssel sollte dabei mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt sein.
- Teile den Teig anschließend in 20 Stücke auf und forme sie zu kleinen Kugeln. Rolle sie dann mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa ein Zentimeter dicken Fladen aus.
- Erhitze eine gusseiserne Pfanne, ohne Öl hinzuzugeben. Backe die Fladen bei mittlerer Hitze jeweils etwa eine Minute von beiden Seiten. Die Chapatis sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind und Blasen werfen. Fertig!
Tipps und Hinweise für perfekte Chapatis
Chapatis schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Du kannst sie jedoch auch einfrieren und im Ofen wieder aufbacken. Sie passen hervorragend zu indischen Gerichten wie unserem Süßkartoffel-Curry, Dal und Aloo Gobi.
Wichtig: Verwende für Chapatis bevorzugt Zutaten in Bio-Qualität. So unterstützt du eine nachhaltige Landwirtschaft ohne chemisch-synthetische Pestizide – gut für Umwelt und Gesundheit.