Als Ernährungsexperte weiß ich: Frischer Gemüseseft versorgt den Körper blitzschnell mit essenziellen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Mit saisonalen, regionalen Zutaten bereiten Sie das ganze Jahr über leckere, gesunde Drinks zu – hautnah erprobt und bewährt.
Gemüseseft mit Paprika und Tomaten für den Sommer
Die Tomatensaison im Sommer ist unschlagbar. Dieses Rezept nutzt reife Tomaten in Kombination mit Paprika und Sellerie für einen herzhaften, vitaminreichen Saft voller Lycopin und Vitamin C.
Für 1,5 Liter Saft benötigen Sie:
- 1 kg Tomaten
- 500 g rote Paprikaschoten
- 4-6 Stangen Sellerie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie das Gemüse gründlich.
- Entfernen Sie bei den Tomaten ggf. den grünen Strunk.
- Nehmen Sie bei den Paprikaschoten das Kerngehäuse und den Strunk heraus.
- Waschen Sie den Sellerie.
- Schneiden Sie das Gemüse je nach Entsafter in kleinere Stücke.
- Geben Sie die Stücke portionsweise in den Entsafter.
- Würzen Sie den Saft mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Tipp: Füllen Sie den Saft in verschließbare Glasflaschen ab und lagern Sie ihn kühl. So bleibt er 3–4 Tage frisch.
Herbstlicher Gemüseseft mit Möhren und roter Bete
Möhren und rote Bete dominieren im Herbst. Äpfel balancieren das erdige Aroma aus; bei reinem Gemüse einfach mehr verwenden. Für optimale Beta-Carotin-Aufnahme (aus Möhren) fügen Sie hochwertiges Lein-, Walnuss- oder Rapsöl hinzu – ein Tipp aus meiner Praxis.
Für zwei bis drei Portionen:
- 3 Möhren
- 2 Äpfel
- 2 Knollen rote Bete
- 1 EL hochwertiges Pflanzenöl
Zubereitung:
- Waschen Sie das Gemüse.
- Schälen Sie die rote Bete.
- Bei Bio-Möhren reicht Bürsten; Schale bleibt für Extra-Nährstoffe.
- Waschen Sie die Äpfel.
- Zerkleinern Sie alles je nach Entsafter.
- Entsaften Sie portionsweise.
- Rühren Sie das Öl ein.
Würziger Winter-Gemüseseft mit Grünkohl
Wintergemüse wie Grünkohl und Rotkohl ergeben einen erdigen, vitalen Saft. Reife Birnen sorgen für Süße; bei Bedarf Honig oder Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelken oder Anis hinzufügen für Aroma und Wärme.
Für zwei Portionen:
- 200 g Grünkohl
- 2 Birnen
- 1 Knolle Rote Bete
- 150 g Rotkohl
- nach Belieben Gewürze (z. B. Zimt, Ingwer)
- 1 EL hochwertiges Pflanzenöl
Zubereitung:
- Waschen Sie Obst und Gemüse.
- Schälen Sie die Rote Bete, entfernen Sie harte Grünkohlstrünke.
- Entsaften Sie portionsweise.
- Verfeinern Sie mit Öl und Gewürzen.
Frühlings-Spinat-Drink mit Joghurt (püriert)
Dieser cremige Drink aus Spinat und Joghurt ist eine tolle Alternative, wenn saisonales Gemüse knapp ist. Gepüriert statt entsaftet – nährstoffreich und abwechslungsreich.
Für zwei bis drei Portionen:
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 100 g Blattspinat
- 1 Bund Petersilie
- 400 g (Soja-)Joghurt
- 200 ml (Soja-)Milch
- 200 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Rösten Sie die Sonnenblumenkerne fettfrei an.
- Blanchieren Sie den Spinat mit 50 ml kochendem Wasser, abtropfen lassen.
- Waschen Sie die Petersilie.
- Pürieren Sie alles mit Joghurt, Milch, Wasser, Salz und Pfeffer.
- Abschmecken.
Tipp: Wählen Sie Bio-Produkte, um Pestizide zu vermeiden und artgerechte Tierhaltung zu fördern. Mehr dazu: Bio-Siegel: Was haben die Tiere davon?