Vegetarische Beilagen machen jeden Grillabend unvergesslich. Aus unserer langjährigen Praxis teilen wir drei zuverlässige Rezepte, die immer gelingen und Ihre Gäste begeistern.
Grillen verbindet Freunde und Familie bei Sonnenschein und köstlichem Essen. Heute landen längst nicht nur Würstchen und Steaks auf dem Rost – viele wählen vegetarische oder vegane Optionen für nachhaltige Genussmomente. Neben veganem Kartoffelsalat, gegrillter Zucchini oder veganen Grillwürsten bieten wir kreative Ideen für perfekte Runden.
Entdecken Sie drei Highlights: Einen cremigen Dip aus Sonnenblumenkernen, einen fruchtigen Tomatensalat und deftige Pilzspieße.
Cremiger Sonnenblumenkern-Dip als schnelle Grillbeilage
Dieser Dip ist in nur fünf Minuten fertig und ideal für spontane Abende. Perfekt zu gegrilltem Gemüse oder frischem Brot. Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 60 ml Wasser
- 60 ml ungesüßter Pflanzendrink
- Kräuter nach Wahl (z. B. Oregano, Schnittlauch, Rosmarin oder Bärlauch)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
- Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Wasser und Pflanzendrink in ein hohes Gefäß geben.
- Pürieren, bis cremig, und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere Dip-Ideen:
- Sour Cream
- Joghurt-Dip
- Selbstgemachtes Tzatziki
- Veganes Aioli
- Dips für Gemüse
- Selbstgemachte Guacamole
- Knoblauchsauce
Tomatensalat mit Kichererbsen und Oliven
Salate sind Grill-Klassiker. Dieser frische Tomatensalat mit knusprigen Kichererbsen ist in 15 Minuten für vier Portionen fertig. Zutaten:
- 4 EL Olivenöl
- 1 Glas Kichererbsen (350 g)
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 40 g Oliven (grüne oder schwarze, entsteint)
- 1 EL Zitronensaft
- Kräuter nach Belieben (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Zubereitung:
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Abgetropfte Kichererbsen 7–9 Minuten braten, bis knusprig, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten waschen, würfeln; Zwiebel schälen, in Ringe schneiden; Oliven in Scheiben.
- Alles in einer Schüssel vermengen.
- Restliches Öl und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren, unterheben und abschmecken.
Verschlossen im Kühlschrank hält der Salat gekühlt bis zu zwei Tage.
Weitere Salat-Rezepte:
- Coleslaw-Rezept
- Linsen-Salat
- Couscous Salat
- Mangold-Salat
- Löwenzahnsalat
- Radieschensalat
- Hirsesalat
- Endiviensalat
Knusprige Champignon-Grillspieße
Spieße sind vielseitig und perfekt für Pilzfans. Zubereitung: 20 Minuten plus 1–2 Stunden (oder über Nacht) Marinierzeit. Zutaten:
- 500 g Champignons (nicht zu klein)
- 1 Paprikaschote
- 400 g Räuchertofu
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Honig oder Agavendicksaft
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Passt auch: Tomaten, Zwiebeln, Zucchini …
Zubereitung:
- Champignons putzen.
- Paprika waschen, entkernen, in Spieß-taugliche Stücke schneiden.
- Räuchertofu würfeln.
- Knoblauch fein hacken.
- Alle Marinadenzutaten verrühren.
- Gemüse und Tofu marinieren, 1–2 Stunden kühlen.
- Auf Edelstahlspieße stecken (z. B. bei Avocadostore erhältlich).
- 10 Minuten pro Seite grillen.