In den letzten Jahren sind milchfreie Getränke langsam in Lebensmittelgeschäften und Cafés in den USA aufgetaucht. Auch wenn Sie die Nostalgie oder den Geschmack von Kuhmilch schätzen, können pflanzliche und laktosefreie Optionen besser zu Ihren Ernährungsbedürfnissen passen. Wenn Sie erwägen, auf Mandelmilch umzusteigen, aber noch einige Fragen dazu haben (z. B. gesundheitliche Vorteile, Vergleich mit Kuhmilch und Verwendung), sollten einige Ratschläge direkt von Ernährungswissenschaftlern hilfreich sein.
Was ist Mandelmilch?
Mandelmilch ist eine pflanzliche Alternative zu Kuhmilch. Ähnlich wie Hafermilch, Macadamiamilch oder Hanfmilch wird sie hergestellt, indem Mandeln und Wasser vermischt und die überschüssige Flüssigkeit abgesiebt werden. Das Getränk schmeckt vielleicht nicht genau wie Kuhmilch, aber die Konsistenz ist vergleichbar genug, um es zu einem effektiven Ersatz zu machen.
Wenn Sie geduldig genug sind, Ihre Mandeln über Nacht einzuweichen, ist es ganz einfach, Ihre eigene Mandelmilch zu Hause herzustellen. Ansonsten können Sie Mandelmilch von Marken wie Califia, Elmhurst, SoDelicious und Almond Breeze im Lebensmittelgeschäft kaufen.
Ist Mandelmilch gesund?
Mandelmilch besteht hauptsächlich aus Wasser und kann in einer minimal verarbeiteten, ungesüßten Form gesund sein. Aber laut der registrierten Ernährungsberaterin Willow Jarosh, M.S., RDN, das Wort gesund variiert je nach Ihren persönlichen Ernährungs- und Ernährungsbedürfnissen.
Wenn Sie Ihr Gewicht kontrollieren möchten, kann Mandelmilch eine gute Option sein. „Ungesüßte Mandelmilch hat von Natur aus weniger Kalorien pro Portion als traditionelle Magermilch“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Emily Kyle, R.D. Achten Sie nur auf zugesetzten Zucker und Konservierungsstoffe.
Wenn Sie laktoseintolerant sind oder sich pflanzlich ernähren, ist Mandelmilch eine großartige Option, die Sie zur Hand haben sollten. Mit einer niedrigen Kohlenhydratzahl kann diese Milch Sie auch in Ketose halten, wenn Sie eine ketogene Diät einhalten.
Mandelmilchernährung
- Kalorien:36,6
- Fett:2,68 g
- Natrium:173 mg
- Kohlenhydrate:1,42 g
- Zucker:0 g
- Faser:0 g
- Protein:1,44 g
- Kalzium:481 mg
Diese Nährwerte basieren laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) auf 1 Tasse ungesüßter Mandelmilch.
Wie unterscheidet sich Mandelmilch von Kuhmilch oder anderer pflanzlicher Milch?
Ein wesentlicher Unterschied zwischen Mandelmilch und Kuhmilch ist natürlich die Molkerei. Für alle, die laktoseempfindlich sind oder sich milchfrei ernähren, ist Mandelmilch eine nahrhafte Alternative.
Kuhmilch ist eine bessere Proteinquelle (etwa 8 Gramm pro Tasse), während Mandelmilch nur etwa 1 Gramm liefert. Es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten, Ihrer Ernährung Protein hinzuzufügen, und die meisten Amerikaner nehmen bereits mehr zu sich, als sie benötigen, sagte die registrierte Ernährungsberaterin Maggie Moon, M.S., R.D., einmal gegenüber mbg.
"Kuhmilch hat im Allgemeinen ein breiteres Profil an Vitaminen und Mineralstoffen", sagt Jarosh. „Einige [Mandelmilch-]Marken fügen jedoch Kalzium und Vitamin D in Mengen hinzu, die denen in Kuhmilch ähneln.“ Wenn jemand speziell auf diese Nährstoffe angewiesen ist, wäre eine angereicherte Mandelmilch genauso vorteilhaft.
Mandelmilch ist anderen pflanzlichen Milchprodukten relativ ähnlich. „Mit Ausnahme von Soja- und Erbsenmilch, die mehr Protein enthalten“, sagt Jarosh. Wenn Sie allergisch gegen Baumnüsse sind, kann Hafermilch eine bessere Alternative sein.
Was sind die Vorteile von Mandelmilch?
Mandelmilch ist unglaublich feuchtigkeitsspendend, da sie hauptsächlich aus Wasser besteht und für jeden mit Milchallergien oder Laktoseintoleranz unbedenklich ist.
„Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchprodukten ist Mandelmilch von Natur aus eine gute Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin E“, heißt es in einer Studie. Ungesüßte Mandelmilch ist außerdem kalorien- und zuckerarm und reich an Kalzium.
Es hat einen leicht nussigen Geschmack, sagt uns Jarosh, der gut mit Müsli oder Cerealien spielen kann, aber gedämpft genug ist, um den Geschmack von Backwaren nicht zu verändern.
Wie man Mandelmilch macht.
Die Herstellung von Mandelmilch zu Hause ist einfach genug und eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Milch frei von Zusatzstoffen ist. Wenn Sie nicht geduldig genug sind, Ihre Mandeln einzuweichen, ist dies ein einfaches Rezept ohne Einweichen, das einen ähnlichen Geschmack erzeugt. Ansonsten beweist dieses hausgemachte Mandelmilchrezept von Abigail Hopkins, R.N., dass Sie Mandelmilch nur mit Mandeln, Wasser und einem Süßungsmittel Ihrer Wahl herstellen können.
Zutaten
- 1 Tasse Mandeln
- 4 Tassen Wasser
Optional:
- 3 entsteinte Datteln
- ¼ TL. Zimt
- ½ TL. Vanilleextrakt
Methode
- Weichen Sie die Mandeln 8 bis 12 Stunden lang in Wasser ein. Abgießen und abspülen.
- Mischen Sie Mandeln und Wasser etwa 1 Minute lang oder bis sie glatt sind (fügen Sie Datteln hinzu, wenn Sie sie verwenden).
- Über einer großen Schüssel das Fruchtfleisch mit einem Käsetuch abseihen.
- Optional:Fügen Sie den Zimt- und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
„Je mehr Mandeln pro Tasse, desto cremiger wird die Milch wahrscheinlich“, sagt Jarosh. Wenn Sie also nach einer weniger wässrigen Mandelmilch suchen, experimentieren Sie mit der Zugabe von mehr Mandeln.
Wie können Sie Mandelmilch verwenden?
Mandelmilch hat einen weichen und milden Geschmack. Das macht sie zu einer vielseitigen Alternative zu Kuhmilch und Sie können sie in den meisten Rezepten als 1:1-Ersatz verwenden.
„Es ist großartig für die Verwendung in Kaffeegetränken, als Smoothie-Basis, zur Herstellung von Overnight-Oats“, sagt Jess Cording, M.S., R.D., CDN, „oder als Ersatz für Kuhmilch in Backwaren, Saucen und anderen Rezepten.“ Es funktioniert auch gut in Chiapuddings und Haferflocken.
Fazit.
Für alle, die keine Milchprodukte oder Soja konsumieren können, ist Mandelmilch eine großartige Milchalternative. Denken Sie daran, dass Mandeln zwar reich an Proteinen sind, Mandelmilch jedoch hauptsächlich aus Wasser besteht und keine großartige Proteinquelle ist. Überprüfen Sie, ob Ihre Mandelmilch mit Vitamin D und Kalzium angereichert ist, wenn Sie mehr dieser Nährstoffe in Ihrer Ernährung suchen.