Der beste Weg, getrocknete Bohnen zu kochen, ist erschreckend einfach

Sie können wahrscheinlich so viele Möglichkeiten finden, Bohnen zu kochen, wie es Leute gibt, die sie kochen. Wenn Sie bereits Bohnen kochen, haben Sie wahrscheinlich eine bevorzugte Methode, und ich werde nicht versuchen, es Ihnen auszureden. Viele traditionelle Rezepte verlangen nach aromatischem Gemüse wie Zwiebeln, oft etwas Fleisch und vielleicht einer Gewürzmischung. Diese Rezepte ergeben köstliche Bohnen.

Ich möchte jedoch einen anderen Ansatz zum Kochen von Bohnen vorschlagen, den ich verwende und den wir in unseren Basic Beans (Rezept unten) beschreiben. Bei dieser Methode kochen wir einen Topf Bohnen nur mit Wasser und etwas Salz.

Wir verwenden diese Methode aus zwei Gründen.

1. Der erste Grund ist, dass Bohnen großartig schmecken! Und indem wir nur mit Wasser und Salz kochen, bringen wir ihre Bohnenigkeit so weit wie möglich hervor. Dies ist später praktisch, wenn wir sie einem Gericht als bestimmtes Geschmackselement hinzufügen. Dann erhalten wir das gewünschte Bohnenaroma und können andere Aromen separat hinzufügen, in genau der gewünschten Menge und Form. Das macht uns zu präziseren und besseren Köchen.
2. Der zweite Grund, der damit zusammenhängt, ist, dass wir fast immer vorher einen großen Topf Bohnen zubereiten und dann die Bohnen, die wir servieren werden, ein zweites Mal als Teil eines separaten Rezepts kochen. Dieses zweite Kochen ist eine großartige Zeit, um auf Wunsch zusätzliche Aromen hinzuzufügen, die unser spezielles Gericht verbessern könnten. Das zweite Kochen könnte die Zubereitung von Bohnenmus sein (für die wir Kochfett und Zwiebeln hinzufügen) oder das Erhitzen der Bohnen in einer Pfanne als Teil einer Burrito-Füllung. Wir können sogar etwas frisch gepressten Limettensaft hinzufügen, bevor wir sie kalt zu einem Gericht geben. Das anfängliche Kochen so einfach wie möglich zu halten, hilft uns, die Bohnen so zu präsentieren, wie es am besten ist, wenn wir sie tatsächlich servieren.

Einfache Bohnen

Ergibt ein großes Glas – normalerweise genug für mehrere Gerichte

Dies ist eine grundlegende Vorlage, die Sie möglicherweise je nach Art und Alter der verwendeten Bohnen anpassen müssen. Bei weichen Bohnen (wie Butterbohnen), die viel Wasser aufnehmen, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser als hier angegeben hinzufügen und die Garzeit etwas verkürzen. Für härtere Bohnen – zu denen viele alte Bohnen aus Mexiko, Kichererbsen oder Bohnen gehören, die eine Weile in der Speisekammer gestanden haben – benötigen Sie möglicherweise etwas weniger Wasser, um fertig zu werden. Möglicherweise müssen Sie auch die Garzeit verlängern.

Zutaten

• 1 Pfund getrocknete Bohnen
• 8 Tassen heißes Leitungswasser
• 1 Esslöffel koscheres Salz

Wegbeschreibung

Ofen auf 250°F vorheizen.

1. Waschen Sie die Bohnen in einem Sieb und entfernen Sie alle Steine ​​oder hohlen Bohnen.
2. Geben Sie die Bohnen und das Wasser in einen Schmortopf oder einen ofenfesten Topf mit Deckel. Den abgedeckten Topf in den Ofen stellen und 100 Minuten backen.
3. Decken Sie ab, fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie die Bohnen ein wenig mit einem Holzlöffel um, damit sich das Salz im Wasser auflöst.
4. Wieder abdecken und weitere 15 Minuten backen, oder länger, falls erforderlich, um die gewünschte Textur zu erreichen.
5. Den Topf aus dem Ofen nehmen, den Deckel abnehmen und abkühlen lassen.
6. Übertragen Sie die Bohnen in ein großes Glas oder eine Schüssel zusammen mit genügend Alkohol, um sie unter Wasser zu halten.

Diese Bohnen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. Perfekt für den Aufenthalt im Haus!