Diese herzhaften Butternut-Kürbis-Pfannkuchen begeistern Jung und Alt am Brunch-Tisch – vom Fan herzhafter Gerichte bis hin zum Süßliebhaber. Die perfekte Balance aus würzigem Parmesan und süßem Ahornsirup macht sie zum Traum jedes Wochenends. Pfannkuchen zaubern einfach Gemütlichkeit ins Zuhause, finden Sie nicht?
Butternut-Kürbis-Pfannkuchen
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1½ Tassen Vollmilch
- 2 Eier
- 1 Tasse Parmesan
- 1½ Teelöffel Rosmarin
- Butter
- Ahornsirup
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Methode:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F vor.
- Den Butternut-Kürbis in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten braten.
- Sobald der Butternut-Kürbis weich ist, aus dem Ofen nehmen. In eine Rührschüssel geben und pürieren. Selbstaufgehendes Mehl sieben und mit einer Gabel vermischen. Nach und nach die Vollmilch einrühren – es kann klumpig werden, das ist normal.
- Eier aufschlagen, Parmesan und gehackten Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Der Teig sollte dickflüssig sein; bei Bedarf mehr Mehl ergänzen.
- Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
- Zwei Kellen Teig in die Pfanne geben und 3–4 Minuten pro Seite braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Pfannkuchen stapeln, mit Ahornsirup beträufeln, Parmesan bestreuen und genießen!
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