Diese Butternuss-Kürbis-Pfannkuchen werden jeden an Ihrem Brunch-Tisch zufriedenstellen – von der herzhaften Besessenen bis zur eingefleischten Naschkatze. Mit kontrastierenden Aromen von Parmesan und Ahornsirup, es ist wie ein wahr gewordener Brunch-Traum. Es gibt einfach etwas an Pfannkuchen an den Wochenenden, das ein Zuhause gemütlich und angenehm macht, oder?
Butternut-Kürbis-Pfannkuchen
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 kleiner Butternusskürbis
- 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1½ Tassen Vollmilch
- 2 Eier
- 1 Tasse Parmesan
- 1½ Teelöffel Rosmarin
- Butter
- Ahornsirup
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Methode:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F vor.
- Den Butternusskürbis in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten braten.
- Sobald der Butternusskürbis weich ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. In eine Rührschüssel geben und pürieren. Selbstaufgehendes Mehl hineinsieben und alles mit einer Gabel vermischen. Dann nach und nach die Vollmilch dazugeben. Es wird ein bisschen klumpig sein, aber keine Sorge.
- Eier aufschlagen und Parmesan und gehackten Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und miteinander vermischen. Es sollte eine schöne dickflüssige Konsistenz haben. Gegebenenfalls einfach noch etwas Mehl zugeben.
- Etwas Butter in eine Bratpfanne (Bratpfanne) oder Pfannkuchenpfanne geben und heiß werden lassen.
- Geben Sie zwei Kellen Ihres Pfannkuchenteigs in die Pfanne. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung.
- Stapeln Sie Ihre Pfannkuchen, träufeln Sie etwas Ahornsirup darüber, streuen Sie etwas mehr Parmesan darüber und legen Sie los!
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