Am Ende Ihrer ersten vollen Woche in sozialer Distanzierung: Herzlichen Glückwunsch! Feiern Sie mit einer Dose nährstoffreicher Cannellini-Bohnen – eine tolle Alternative zu Kichererbsen.
Wir haben die erfahrenern Ernährungsberaterinnen Jess Cording, M.S., R.D., CDN, und Molly Knudsen, M.S., RDN, befragt. Sie teilen ihre besten Ideen, wie Sie Dosen-Cannellini-Bohnen verarbeiten: von cremigen Dips bis zu erfrischenden Salaten.
Cannellini-Bohnen kreativ zubereiten
"Ich liebe es, sie zu einem Dip mit Rosmarin und Zitrone zu verarbeiten", erklärt Cording. "Perfekt auch für Suppen, Eintöpfe, Chilis oder als Zugabe zu Kartoffelpüree."
Kartoffelpüree mit Bohnen? Klingt ungewöhnlich, ist aber genial: "Pürierte Cannellini-Bohnen sorgen für Cremigkeit ohne Milchprodukte", sagt Cording. "Zusätzlich liefern sie Ballaststoffe und Protein, die Blutzuckerspitzen von weißen Kartoffeln ausgleichen."
Weiße Bohnen wie Cannellini, Navy- oder Great-Northern-Beans harmonieren hervorragend mit Grünzeug. "Ich brate sie mit Olivenöl und Knoblauch an und rühre zum Schluss frischen Spinat unter", empfiehlt Knudsen.
Der folgende Salat mit weißen Bohnen, Speck, sonnengetrockneten Tomaten und Rucola von Sarah Adler, Autorin von Simply Real Health, integriert Gemüse perfekt und überzeugt durch Einfachheit und Geschmack.
Salat mit weißen Bohnen, Speck, sonnengetrockneten Tomaten und Rucola
Ergibt 4 bis 6 Portionen
Zutaten für den Salat:
- ½ Tasse weiße Bohnen, gespült und abgetropft
- 2 bis 4 Tassen Rucola oder Blattgemüse Ihrer Wahl
- 6 Stücke ungepökelter Truthahnspeck
- ¼ Tasse Pinienkerne
- ¼ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
- Großzügige Prise Meersalz und Pfeffer
Zutaten für das Dressing:
- 8 sonnengetrocknete Tomaten
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Meersalz
- ½ TL Pfeffer
Methode:
- Einen Spritzer Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Speck hinzugeben und knusprig braten, dabei halb wenden.
- Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- Salatzutaten in einer großen Schüssel schichten, Speck darüber bröckeln und zum Servieren mit Dressing mischen.