Warum Dosen-Tomaten ein Muss in jeder Küche sind: Tipps von Ernährungsexpertin Jessica Cording

Am Ende einer langen Woche sehnen wir uns nach gemütlichen Gerichten wie Tomatensuppe, Chili oder Pasta. Was sie verbindet? Dosen-Tomaten – praktisch, vielseitig und nährstoffreich.

Als erfahrene Ernährungsberaterin mit jahrelanger Praxis schwärmt Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, von Dosen-Tomaten. Sie erklärt uns ihre Vorzüge und gibt bewährte Ideen, wie man sie optimal nutzt.

Der Nährwert von Dosen-Tomaten

Dosentomaten stammen aus italienischer Tradition und punkten mit immunstärkendem Vitamin C. Besonders das Antioxidans Lycopin in roten Tomaten hemmt Entzündungen und unterstützt das Immunsystem.

Profi-Tipp: „Lycopin wird durch Fett wie Olivenöl besser aufgenommen“, rät Cording.

Beim Kauf achten Sie auf den Natriumgehalt: Wählen Sie Varianten mit wenig oder ohne Salz, um die Menge selbst zu dosieren.

So genießen Sie Dosen-Tomaten

Tomaten aus der Dose nicht nur lecker, sondern auch stresslindernd: „Bei Stress koche ich Marinara-Sauce“, sagt Cording. Sie verwendet sie für Gerichte wie Shakshuka oder tomatige Butterbohnen mit Oliven.

Viele fertige Saucen enthalten Zucker zur Säurebalance. Funktionelle Mediziner Mark Hyman, M.D., empfiehlt, raffinierten Zucker zu meiden, um die Abwehrkräfte zu stärken.

Probieren Sie stattdessen unser zuckerfreies Goji-Tomaten-Marinara – perfekt für herbstliche Abende.

Goji-Tomaten-Marinara

Ergibt ca. 6 Tassen

Zutaten:

2 Dosen ganze Tomaten, vorzugsweise ungesalzen
½ Tasse getrocknete Goji-Beeren
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
Meersalz
2 Esslöffel gehackter Knoblauch (ca. 5–6 Zehen)
½ Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel frisch gehackter Basilikum

Zubereitung:

Tomaten mit Saft und Goji-Beeren in einen Mixer geben. Kurz pürieren – stückig oder glatt nach Geschmack.
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel mit Salz 7–10 Minuten goldbraun anschwitzen.
Knoblauch und Oregano zugeben, 1 Minute unter Rühren duften lassen.
Tomaten-Goji-Mischung einfüllen, aufkochen und 20–25 Minuten offen köcheln lassen, um zu reduzieren und einzudicken.
Basilikum einrühren und mit Salz abschmecken (ca. 1 TL bei ungesalzenen Tomaten, ½ TL bei gesalzenen).
Für glatte Sauce erneut pürieren oder rustikal belassen.