Ernährungswissenschaftler öffnen eine Dose Tomaten und erfahren, was sie daraus machen

Es nähert sich dem Ende einer weiteren langen Woche, was bedeutet, dass es fast Zeit ist, sich mit einem guten Buch und etwas Hausmannskost zu verkriechen. Denken Sie an Tomatensuppe, eine Schüssel Chili und praktisch alle Nudeln. Doch was haben all diese gemütlichen Gerichte gemeinsam? Tomaten aus der Dose natürlich.

Wir haben Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, einen lebenslangen Fan von Dosentomaten konsultiert, die uns erzählt hat, warum sie Tomaten so sehr liebt und ein paar Möglichkeiten, die Dosenfrüchte zu genießen.

Der Nährwert von Dosentomaten.

Abgesehen von ihren italienischen Wurzeln wählt Cording Dosentomaten, weil „sie eine gute Quelle für immununterstützendes Vitamin C sind“. Das Antioxidans Lycopin, das insbesondere in roten Tomaten enthalten ist, hilft, das Immunsystem zu unterstützen, indem es Entzündungen hemmt.

Profi-Tipp:„Lycopin wird besser bioverfügbar, wenn Sie Fett hinzufügen, wie Olivenöl“, sagte Cording.

Wie bei den meisten Konserven ist eine Sache, die Sie beim Kauf von Tomatenkonserven überprüfen sollten, der Natriumgehalt. Um Ihre Aufnahme zu kontrollieren, entscheiden Sie sich für natriumarme oder salzfreie Sorten.

Wie man Dosentomaten isst.

Abgesehen davon, dass es nur gut schmeckt, kann das Auspressen ganzer Dosentomaten in den Händen tatsächlich ziemlich kathartisch sein. „Meine typische Reaktion auf Stress ist, eine Ladung Marinara zuzubereiten“, sagte Cording. Sie wird es dann für Gerichte wie Shakshuka oder tomatige Butterbohnen und Oliven wiederverwenden."

Leider enthalten die meisten Marinara-Rezepte Zucker, um den Säuregehalt auszugleichen, und der Arzt für funktionelle Medizin, Mark Hyman, M.D., empfiehlt, raffinierten Zucker zu reduzieren oder wegzulassen, um die Immunität zu stärken.

Um diese gemütlichen Aromen von roter Sauce ohne Zuckerzusatz zu erhalten, versuchen Sie heute Abend, eine große Menge dieser Goji-Tomaten-Marinara zuzubereiten.

Goji-Tomate Marinara

Ergibt ungefähr 6 Tassen

Zutaten:

2 Dosen ganze Eiertomaten, vorzugsweise ungesalzen
½ Tasse getrocknete Goji-Beeren
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
Meersalz
2 Esslöffel Knoblauch, gehackt (ca. 5 oder 6 Nelken)
½ Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt

Wegbeschreibung

Geben Sie den gesamten Inhalt der Dosentomaten, einschließlich des Safts, zusammen mit den Goji-Beeren in einen Mixer. Kurz pürieren – Sie können die Sauce je nach gewünschter Textur etwas stückig lassen oder pürieren, bis sie vollständig glatt ist.
In einem großen Topf mit schwerem Boden das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel und eine große Prise Salz hinzu und braten Sie sie 7 bis 10 Minuten lang an, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Fügen Sie Knoblauch und Oregano hinzu, rühren Sie häufig um und braten Sie etwa 1 Minute lang, bis der Knoblauch duftet.
Das Tomaten-Goji-Püree in den Topf geben. Bringe die Sauce zum Köcheln und koche sie bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten ohne Deckel, rühre gelegentlich um, um die Sauce zu reduzieren und leicht einzudicken.
Rühren Sie das Basilikum ein und fügen Sie je nach Geschmack eine großzügige Menge Salz hinzu (normalerweise etwa 1 Teelöffel oder mehr, wenn Sie ungesalzene Tomaten verwenden, und etwa ½ Teelöffel, wenn Sie gesalzene Tomaten verwenden).
Wenn Sie eine glatte Sauce wünschen, können Sie die Mischung in den Mixer zurückgeben und vollständig pürieren. Oder lassen Sie die Marinara einfach klobig, wenn Sie eine strukturiertere Sauce bevorzugen.