Wenn Ihre üblichen Konserven ausverkauft sind, wird Kreativität gefragt. Weniger bekannte Varianten wie Wasserkastanien oder Artischockenherzen aus der Dose sind oft noch verfügbar. Nach Tipps für Ersteres nun der Rat unserer Expertinnen für Letzteres.
Die registrierten Ernährungsberaterinnen Jess Cording, M.S., R.D., CDN; Molly Knudsen, MS, RDN; und Abby Cannon, J.D., R.D., CDN teilen ihre bewährten Methoden, um Artischocken aus Dosen lecker und gesund zu genießen.
So essen Sie Artischocken aus der Dose richtig
Tropfen Sie die Dose ab, spülen Sie die Artischockenherzen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie essen oder verarbeiten. "Dosen-Artischocken enthalten mehr Natrium als frisches Gemüse", erklärt Knudsen. So entfernen Sie überschüssiges Salz, das die Immunabwehr belasten kann.
Danach öffnen sich vielfältige Einsatzmöglichkeiten. "Ich mag Artischockenherzen in vegetarischen Hummus-Wraps", sagt Knudsen, "oder auf Pita-Pizzen mit gefrorenem Spinat, Knoblauch, Parmesan und Mozzarella."
Cording empfiehlt sie ebenfalls für Pizzen, ergänzt Salate, Pasta oder eine Wurstplatte – ideal, wenn keine Lust auf Kochen besteht.
Für vegane Pizzen oder Nudelgerichte rät Knudsen, Käse durch Kleckse veganen Frischkäse zu ersetzen – für cremigen Geschmack ohne Milchprodukte. Perfekt auch für einen Spinat-Artischocken-Dip.
Der Nährwert von Artischockenherzen
"Ein einzelnes Herz liefert 1 Gramm Ballaststoffe", betont Knudsen – und wer isst schon nur eines? Eine Dose Artischockenherzen bietet 5 Gramm Ballaststoffe und 3 Gramm Protein.
"Das ist eine beeindruckende Proteinmenge für Gemüse", sagt Cannon. "Zudem enthalten sie Kalium, Kalzium und etwas Eisen." Überzeugt? Probieren Sie unseren mediterranen Salat im Glas.
Mediterraner Salat im Glas
Für 1 Portion
Für den Salat
- 2 Esslöffel Dijon-Balsamico-Vinaigrette (siehe Rezept unten)
- ¼ Tasse Gurken, gehackt
- ¼ Tasse entkernte Kalamata-Oliven
- ¼ Tasse Artischockenherzen, gehackt
- ¼ Tasse Cannellini-Bohnen
- 2 Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
- 4 Unzen Bio-Hähnchenbrust vom Drehspieß, zerkleinert
- 1½ Tassen Bio-Spinat
- 1 Esslöffel Basilikum, zerkleinert
Methode
- Geben Sie 2 Esslöffel Dijon-Balsamico-Vinaigrette auf den Boden eines 1-Liter-Einmachglases.
- Gurken, Oliven und Artischockenherzen auf das Dressing geben.
- Die Cannellini-Bohnen auf das Gemüse geben.
- Sonnengetrocknete Tomaten auf die Cannellini-Bohnen geben.
- Hähnchen auf die sonnengetrockneten Tomaten geben.
- Spinat und Basilikum auf das Huhn geben.
- Kühlen.
- Zum Essen im Glas schütteln, in eine Schüssel gießen und genießen!
Für das Dressing
Dijon-Balsamico-Vinaigrette
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- ¼ Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Essig, Senf und natives Olivenöl extra in die Küchenmaschine geben und mixen, bis es emulgiert ist.
- Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.