So lange habe ich es vermieden, eine gesunde Pizzakruste zuzubereiten – die Aromen und die Textur haben es mir einfach nicht angetan. Ich sehnte mich nach dieser hefigen, dehnbaren Textur von herkömmlichen Pasteten und konnte nie eine gesunde Alternative finden, die der Rechnung entsprach.
Bis ich natürlich meinen Paleo-Pizzaboden aus meinem Buch Iss was du liebst kreierte . Diese Pizzakruste ist ein nussfreies, gesundes Rezept, das trockene Aktivhefe für diesen traditionellen teigigen Geschmack enthält.
Fügen Sie diesem köstlichen Pizzaboden beliebige Beläge hinzu, sei es Gemüse, frische Kräuter oder zerbröselte Wurst. Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden und es zu Ihrem zu machen!
Paleo-Pizzakruste
Zutaten:
- ½ Tasse vollfette Kokosmilch
- 2 Esslöffel fein gemahlene goldene Leinsamen
- 5 Teelöffel glutenfreie aktive Trockenhefe (siehe Hinweis)
- 1 Esslöffel heller roher Honig
- 4 Eier
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1½ Tassen Pfeilwurzpulver
- ½ Tasse Kokosmehl
- 1½ Teelöffel getreidefreies Backpulver
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- Toppings nach Wahl
Methode:
- Gießen Sie die Kokosmilch in einen kleinen Topf und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze auf 110 °F.
- Mischen Sie in einer Schüssel die erwärmte Kokosmilch, Leinsamen, Hefe und Honig. Lassen Sie die Mischung 4 bis 5 Minuten einwirken, bis sie zu schäumen beginnt. Eier, Öl und Essig verquirlen. Pfeilwurz, Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzugeben und erneut verquirlen, bis alles vollständig und ohne sichtbare Klümpchen eingearbeitet ist. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Ofen auf 500°F vorheizen und einen Pizzastein bereithalten. (Wenn Ihr Stein zum Kleben neigt, legen Sie ein Stück Pergamentpapier darauf oder fetten Sie ihn leicht mit Olivenöl ein.)
- Schaufeln Sie die Hälfte des Teigs auf den vorbereiteten Stein und verteilen Sie ihn mit einem versetzten Spatel gleichmäßig in einem dünnen 10-Zoll-Kreis; der äußere Rand des Teigs kann etwas dicker sein. Wenn Luftblasen oder Löcher auftreten, glätten Sie es einfach mit dem Spatel. 6 Minuten backen, bis die Kruste an den Rändern knusprig und goldbraun ist. (Für eine sehr knusprige Kruste die Kruste nach 6 Minuten vom Stein entfernen, direkt auf den Ofenrost legen und weitere 2 Minuten backen.) Die Kruste zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Um dieses Rezept zuzubereiten:
- Backen Sie die Krusten 5 Minuten lang vor, bis sie oben geschwollen und trocken, aber immer noch blass sind. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dann nach Belieben belegen (oder die Krusten ohne Belag einfrieren).
- Legen Sie die Pizzen auf ein Backblech und frieren Sie sie ohne Deckel etwa 3 Stunden lang ein, bis sie fest sind. Decken Sie die gefrorenen Pizzen fest mit Plastikfolie und dann mit Aluminiumfolie ab und lagern Sie sie drei Monate lang im Gefrierschrank.
- Auf einem vorgeheizten Pizzastein erhitzen oder für eine knusprigere Kruste direkt auf dem Ofenrost 8 bis 10 Minuten in einem Ofen bei 500 °F backen, bis die Kruste goldbraun und die Beläge sind sprudelnd.
Hinweis: Kann Hefe nicht vertragen? Jedes meiner Kochbücher hat ein anderes Pizzakrustenrezept, von denen eines besser zu Ihnen passt, oder fahren Sie einfach fort und lassen Sie die Hefe aus diesem Rezept weg. Die Kruste hat einen anderen Geschmack und ist etwas dichter.
Schauen Sie sich mein Schritt-für-Schritt-Video an, um diese Paleo Pizza Crust in Aktion zu sehen. Sie werden im Handumdrehen Kuchen auf Restaurantniveau zubereiten!
Möchten Sie Ihre Leidenschaft für das Wohlbefinden in eine erfüllende Karriere verwandeln? Werde zertifizierter Gesundheitscoach! Erfahren Sie hier mehr.