Diese Jackfruit-, Edamame- und Zucchini-Platte ist ein unkompliziertes, vegetarisches Gericht – perfekt für Mittag- oder Abendessen. Braten Sie einfach Edamame, Jackfruit und Zucchini an und servieren Sie sie mit gebratenen Kichererbsen, frischen Avocadoscheiben und einem cremigen Erdnussdressing. Kohlenhydratarm und nährstoffreich: Genießen Sie diese gesunde Mahlzeit ohne Reue. Als erfahrene Köchin teilt Ritu Oswal dieses bewährte Rezept, das Frische und Geschmack vereint. (Rezept: Ritu Oswal)
Zutaten für die Jackfruit-, Edamame- und Zucchini-Platte
- 1/2 Tasse Edamame-Bohnen
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen
- 1 Avocado
- Himalaya-Salz nach Bedarf
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 Tasse gekochte Jackfruit
- 1 Zucchini
- 1 Teelöffel gemischte Kräuter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl
Zutaten für das Erdnussdressing
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Tamari
- 1 Teelöffel Sriracha-Pulver
- 2 Teelöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Stück (ca. 2,5 cm) Ingwer
Zubereitung der Platte: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Edamame und Kichererbsen anbraten
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie etwas Ghee schmelzen. Geben Sie die Edamame-Bohnen hinein und braten Sie sie kurz an. Fügen Sie die Kichererbsen mit etwas Salz hinzu und braten Sie alles goldbraun. Beiseitestellen.
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Zucchini mit Kräutern anbraten
Spiralförmig schneiden Sie die Zucchini zu Nudeln und braten Sie sie mit gemischten Kräutern und Salz an.
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Jackfruit knusprig braten
Bestreichen Sie die Jackfruit mit etwas Salz und Ghee. Backen Sie sie in der Heißluftfritteuse oder braten Sie sie in der Pfanne, bis sie braun und knusprig ist.
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Avocado vorbereiten
Halbiieren Sie die Avocado, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Sesam.
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Erdnussdressing mixen
Mixen Sie Erdnussbutter, Reisessig, Tamari, Ahornsirup, Sriracha-Pulver und geriebenen Ingwer zu einem glatten Dressing.
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Platte anrichten
Arrangieren Sie das gebratene Gemüse und die Avocado auf einem Teller und träufeln Sie das Erdnussdressing darüber. Fertig!
Tipps für extra Geschmack
- Fügen Sie geröstete Gewürze hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
- Für mehr Protein: Ergänzen Sie optional mit Fleisch oder Eiern.