Entdecken Sie dieses einfache, gesunde und vegane Low-Carb-Rezept für Mittag- oder Abendessen. Der Teller mit umami-reichem veganem Patty liefert essenzielle Nährstoffe aus Brokkoli, Edamame, grünen Bohnen, Naturreis, Masoor Dal und Gemüsebrühe – ergänzt durch Walnüsse, sonnengetrocknete Tomaten und würzige Gewürze. Ideal für alle, die bewusst und lecker essen möchten! (Rezept: Ritu Oswal)
Zutaten für den Low-Carb-Teller mit veganem Umami-Patty
Für das vegane Umami-Patty:
- 1/2 Tasse Edamamebohnen
- 1/2 Tasse grüne Bohnen
- 3 Esslöffel Masoor Dal
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 gemahlene sonnengetrocknete Tomaten
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 3 Esslöffel Walnüsse
- 2 Teelöffel Nährhefe
- 1 1/2 Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Beilage:
- 1/2 Brokkoli
- 3 Esslöffel brauner Basmati-Reis
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Miso
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 3 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- 1 inch zerstoßener Ingwer
Zubereitungsschritte für den kohlenhydratarmen Teller mit veganem Umami-Patty
- Braunen Reis rösten und kochen: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und rösten Sie den braunen Reis, bis das Röst aroma entsteht. Fügen Sie 1/2 Tasse Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie den Reis al dente – nicht zu weich. Gerösteter Reis braucht wenig Flüssigkeit.
- Dal kochen: In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, Masoor Dal mit Lorbeerblatt und der restlichen Gemüsebrühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Dal weich ist.
- Zwiebel anschwitzen und Walnüsse mahlen: Hacken Sie die Zwiebel und schwitzen Sie sie in Öl an. Mahlen Sie die Walnüsse zu einer feinen Paste.
- Patty-Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel gekochten Reis, Dal, angebratene Zwiebel, Kreuzkümmel, sonnengetrocknete Tomaten, Sojasauce, Nährhefe, Knoblauch und Salz verkneten. Zum Schluss Semmelbrösel unterheben.
- Veganes Patty formen und garen: Portionen der Masse zu Pattys formen. In Öl in der Heißluftfritteuse oder Pfanne braten. Auf Rucola-Bett anrichten.
- Gemüse anbraten: In einer Pfanne Edamame mit Salz anbraten. Dann Brokkoli mit zerdrücktem Knoblauch garen. Abschließend grüne Bohnen 3-4 Minuten braten, mit Ingwer und Zitronensaft abschmecken.
- Teller anrichten: Rucola als Basis, Gemüse daneben verteilen, Patty darauf platzieren und servieren.