Am 19. Juli feiern wir den Nationalen Eis-Tag. Als Ernährungsexpertin mit Fokus auf clean eating empfehle ich, selbstgemachtes Eis zuzubereiten – einfach, gesund und ohne Ladenbesuch. Dieses Rezept aus dem Kochbuch der Clean Paleo-Familie von Ashley McCrary ist der Hit: vegan, paläo und keto-adaptierbar, ohne Eismaschine.
Die Bloggerin und Autorin Ashley McCrary von Healthy Little Peach schwört darauf. Mit Basiszutaten wie Kokosmilch und Vanilleextrakt entsteht cremiges Eis ohne Milchprodukte oder exotische Zutaten. Süßen Sie mit Mönchsfrucht oder keto-freundlichen Alternativen.
Perfekt solo oder mit gesunden Brownies und Fruchtchips als Topping für ein unwiderstehliches Dessert.
Vanilleeis-Rezept mit Vanilleschote
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 2 Dosen (je 400 ml) ungesüßte Kokosmilch, gekühlt
- ½ Tasse natürliches Süßungsmittel Ihrer Wahl
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 TL Tapiokamehl oder Pfeilwurzpulver (für Keto: ⅛ TL Xanthangummi oder 1½ TL Gelatine)
Zubereitung
- Vanilleschote längs aufschlitzen, Samen auskratzen und in einen Hochleistungsmixer geben.
- Kokosmilch, Süßungsmittel, Vanilleextrakt und Tapioka hinzufügen. Hoch mixen, bis glatt.
- Masse in einen gefrierfesten Behälter füllen und einfrieren.
- 5–6 Stunden gefrieren lassen, dabei 2–3 Mal umrühren.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten auftauen lassen.
Verwandeln Sie Ihre Leidenschaft für Wohlbefinden in eine Karriere? Werden Sie zertifizierter Health Coach! Mehr erfahren.