Als erfahrene Köchin mit Jahren in der Küche weiß ich: Frische, hausgemachte Mayonnaise schmeckt unschlagbar. Dieses kinderleichte Rezept gelingt immer und ergibt 350 ml cremige Sauce. Verwandeln Sie sie mühelos in Tartar- oder Marie-Rose-Sauce. Menge: 350 ml | Zubereitung: 25 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten | Schwierigkeit: Sehr einfach | Kosten: Günstig
Zutaten
- 2 mittlere Eigelb
- 1 gehäufter Teelöffel Senfpulver (oder 1–2 Teelöffel fertiger englischer oder französischer Senf)
- 1–2 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 300 ml Rapsöl
Zubereitung
- Geben Sie Eigelb, Senf, Zitronensaft (oder Essig), Salz und Pfeffer in einen hohen Krug.
- Mit einem Stabmixer pürieren. Fügen Sie das Öl tropfenweise hinzu und mixen Sie weiter, bis eine dicke Emulsion entsteht. Bei Bedarf mit warmem Wasser verdünnen. In einem Glas im Kühlschrank lagern – innerhalb einer Woche verbrauchen.
- Als Remoulade: Gehackte Gewürzgurken, gekochtes Ei, Kapern und Petersilie unterrühren. Perfekt zu Fisch, Fischfrikadellen, Sandwiches mit Ei oder Schinken.
- Als Marie-Rose-Sauce: Tomatenketchup, Worcestersauce, Tabasco und Zitronensaft nach Geschmack einrühren. Ideal für Garnelencocktail oder Salatdressings.
Nährwerte pro Portion
Fett: 10,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 0,8 g | Kalorien: 91 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für gesunde Ernährungstipps: Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley