Als erfahrener Koch chinesischer Spezialitäten weiß ich: Eine gute Szechuan-Sauce macht den Unterschied. Dieses hausgemachte Rezept mit Tomaten, roten Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Zitronensaft gelingt mit gängigen Zutaten in Minuten. Ideal für Nudeln, Reis oder als Dip zu Snacks. Beeindrucken Sie Gäste mit diesem würzigen Klassiker – perfekt für Gewürzliebhaber! Kombinieren Sie es mit Pommes, Nuggets, Koteletts oder Käsehäppchen. Schnell zubereitet, lange haltbar und tiffin-tauglich.
Zutaten für hausgemachte Szechuan-Sauce
So machen Sie hausgemachte Szechuan-Sauce: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Weichen Sie die roten Chilischoten 30 bis 60 Minuten in Wasser ein. Abtropfen lassen, mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mahlen – nicht zu dickflüssig.
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Schritt 2
Erhitzen Sie Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu, braten Sie an, bis der rohe Geruch vergeht. Knoblauch sorgt für intensives Aroma – mehr nach Geschmack möglich.
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Schritt 3
Flamme reduzieren, Chilipaste einrühren und 1 Minute köcheln. Tomatenwürfel hinzufügen, bei niedriger Hitze garen. Bei Bedarf Öl ergießen. Tomaten weich gekocht? Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Sojasauce und Salz unterrühren, Flamme mittel.
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Schritt 4
Sobald Öl sich trennt, Hitze ausschalten. Zitronensaft einrühren. Abkühlen lassen, in luftdichten Behälter füllen – haltbar bis 2 Wochen. Genießen Sie zu Pommes, Nuggets & Co.!