Aufzuwachsen in der Dominikanischen Republik bedeutete Wochenendtripps ans Meer mit Familienmittagessen: geschwärzter Fisch und Yuca-Pommes – knusprig, aromatisch und unwiderstehlich lecker!
Heute weckt dieses unkomplizierte, himmlisch schmeckende Rezept in unserem kanadischen Zuhause Erinnerungen an sonnige Strandtage. Der Fisch, gewürzt mit Knoblauch und Oregano, ist ein Dauerbrenner in meiner Küche.
Yuca, die Wurzel der Maniokpflanze, hat eine raue Schale, die vor der Zubereitung entfernt werden muss. Gekocht erinnert die Textur an Kartoffeln mit milder Süße. Auch als Püree ein Hit. Erhältlich in der Frischeabteilung fast aller Supermärkte.
Die würzige Marinade verleiht dem Fisch intensiven Geschmack. Mit gebratenen Zwiebeln und knusprigen Yuca-Pommes serviert, erleben Sie den echten dominikanischen Klassiker.
Geschwärzter Fisch auf Yuca-Pommes
Für 2 Portionen
Zutaten
- 2 hautlose Tilapia-Filets (jeweils 6 Unzen)
- 6 EL natives Olivenöl extra, geteilt
- Saft von 1 Limette
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 TL süßer Paprika
- 1 TL Meersalz, geteilt
- 1 TL Pfeffer, geteilt
- 1 große Yuca-Wurzel
- ½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ Zitrone
- 1 Avocado, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse lose verpackte Microgreens
Methode
- Den Ofen auf 375°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Fischfilets in eine flache Auflaufform legen. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Limettensaft, Oregano, Koriander, Paprika, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer verrühren. Über die Filets gießen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
- Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Yuca schälen, längs halbieren und in dicke Spalten schneiden. Ca. 6 Minuten kochen, bis weich (Gabeltest). Abtropfen und auf das Backblech legen.
- Yuca mit 2 Esslöffeln Olivenöl sowie restlichem Salz und Pfeffer vermengen. In einer Schicht backen, nach Hälfte der Zeit wenden, bis knusprig-golden (ca. 20 Minuten).
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl mittel-hoch erhitzen. Filets (Marinade weg) 5 Minuten pro Seite braten, bis goldknusprig. Warm stellen, mit Folie abdecken.
- Restliches Öl in kleiner Pfanne mittel erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten andünsten, bis weich. Knoblauch 30 Sekunden rühren, vom Herd nehmen.
- Filet pro Teller mit Yuca-Pommes und Zwiebeln anrichten. Zitrone ausdrücken, mit Avocado und Microgreens servieren.