Pastinaken mögen Karotten oder Süßkartoffeln ähneln, aber sobald Sie dieses Rezept ausprobiert haben, wird dieses Wurzelgemüse Ihre neue Lieblingsbeilage für den Herbst sein. Der nussige Geschmack harmoniert perfekt mit den gerösteten Zitrusfrüchten und die Thymianstreusel verleihen ihm ein beruhigendes Aroma. Pastinaken enthalten Kalium und Vitamin B, was sie zu einer nahrhaften Wahl für ein Abendessen im Herbst macht. Außerdem, wer liebt diese Blutorangen nicht wegen ihres Vitamin C und ihrer kältehemmenden Eigenschaften (und dieses satten, dunkelroten Pigments)?
Dieses Gericht aus Meike Peters' 365:Ein Jahr Kochen und Backen im Alltag ist einfach zuzubereiten, unglaublich vielseitig und eine nahrhafte Ergänzung für ein gemütliches Abendessen. Darüber hinaus sieht die Auswahl an Herbstfarben auf dem Teller wunderschön aus. Was könnte man mehr brauchen?
Geröstete Pastinaken mit Clementine, Blutorange und Thymian
Für 2 Portionen
Zutaten:
- 10 Unzen (280 g) geschälte Pastinaken
- 1 große Blutorange
- 2 mittelgroße Zweige frischer Thymian
- ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl plus mehr zum Servieren
- Flockiges Meersalz
- Grob gemahlener Pfeffer
- 2 große Clementinen (oder Mandarinen)
Methode:
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Pastinaken längs in dünne Spalten schneiden. Clementinen und Orange schälen, Haut und weiße Haut entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
- In einer mittelgroßen Auflaufform die Pastinaken und den Thymian mit dem Olivenöl beträufeln, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Braten Sie die Pastinaken, indem Sie sie zweimal wenden, etwa 35 Minuten lang oder bis sie goldbraun und zart sind.
- Die Clementinen- und Blutorangenscheiben auf einer großen Platte verteilen. Pastinaken und Thymian darauf anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder als kalten Salat servieren.
Rezept entnommen aus 365:A Year of Everyday Cooking and Baking, von Meike Peters, 2019. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von. Prestel Verlag.
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