Pastinaken erinnern optisch an Karotten oder Süßkartoffeln, doch dieses Rezept wird sie zu Ihrer neuen Favoriten-Beilage im Herbst machen. Der nussige Geschmack der gerösteten Pastinaken paart sich ideal mit säftigen Zitrusfrüchten, während Thymian ein wohliges Aroma verströmt. Reich an Kalium und Vitamin B bieten Pastinaken wertvolle Nährstoffe für kalte Tage. Und Blutorangen überzeugen nicht nur mit Vitamin C und immunstärkenden Eigenschaften, sondern auch mit ihrer intensiven roten Farbe.
Dieses unkomplizierte Rezept aus Meike Peters' 365: Ein Jahr Kochen und Backen im Alltag ist vielseitig einsetzbar und ergänzt herbstliche Mahlzeiten perfekt. Die leuchtenden Farben auf dem Teller zaubern zudem optisches Vergnügen. Mehr braucht es nicht für pure Genussfreude.
Geröstete Pastinaken mit Clementine, Blutorange und Thymian
Für 2 Portionen
Zutaten:
- 10 Unzen (280 g) geschälte Pastinaken
- 1 große Blutorange
- 2 mittelgroße Zweige frischer Thymian
- ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl plus mehr zum Servieren
- Flockiges Meersalz
- Grob gemahlener Pfeffer
- 2 große Clementinen (oder Mandarinen)
Methode:
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Pastinaken längs in dünne Spalten schneiden. Clementinen und Orange schälen, weiße Häute entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
- In einer mittelgroßen Auflaufform Pastinaken und Thymian mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pastinaken ca. 35 Minuten backen und dabei zweimal wenden, bis sie goldbraun und weich sind.
- Clementinen- und Blutorangenscheiben auf einer Platte verteilen, Pastinaken und Thymian daraufgeben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Warm oder als kalter Salat servieren.
Rezept aus 365: A Year of Everyday Cooking and Baking von Meike Peters, 2019. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Prestel Verlag.
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